泡打粉可以用什麼代替。泡打粉是一種復配膨鬆劑,也被叫做發泡粉或者發酵粉,是一種快速發酵劑，雖然在製作麪點時需要使用泡打粉,但是它也不是無可代替的。下面，就一起來看看泡打粉可以用什麼代替。
泡打粉可以用什麼代替1
1、酵母粉
酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑的，它的味道口感都好過泡打粉，如果要說不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些。
而且環境中的溫度和溼度都會造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，酵母粉不同於泡打粉中是通過小蘇打來起發。
它其中所含的是大量的微生物，這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質。
從而釋放二氧化碳氣體，和泡打粉達到差不多相同的效果，大家在製作麪點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打
小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，其實小蘇打在早年間經常被用作麪食的起發的，我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的。
但是你肯定記得這種饅頭裏面那種濃濃的鹼味，實在是不怎麼好吃，而且它發起來的麪點不怎麼蓬鬆，不想現在的饅頭那麼白白胖胖的，不太推薦使用。
泡打粉和酵母的區別有哪些
1、發酵方式不同
泡打粉和酵母雖然都能把面發開，但它們的發酵方式是不同的，泡打粉屬於化學發酵。
這種物質中含有一定數量的小蘇打和酒石酸，它在遇熱水以後會產生二氧化碳，而酵母則屬於生物發酵，它是靠它含有的酵母菌來產生二氧化碳的。
2、用途區別
泡打粉和酵母在用途上也有明顯區別，前者都用於蛋糕和餅乾等甜品的烘培。
而酵母則主要用於麪包的烘培，有時也用於饅頭的蒸制，它不能用於蛋糕的烘焙加工，這也是兩者之間的重要區別。
3、發酵時間
泡打粉和酵母都能讓食物產生髮酵，但他們所發生發酵的時間並不相同，泡打粉在使用後能很快讓食物發酵。
而酵母在使用，以後發酵過程是比較慢的，需要1~2小時才能發酵完成。
4、受環境影響程度不同
泡打粉和酵母在發酵過程中受環境影響的程度也有明顯區別，泡打粉在發酵的'時候受外界環境影響比較小，幾乎不受溫度和溼度影響。
而酵母粉在發酵過程中則需要溫度和溼度的配合，如果溼度溫度不合適，它就很難完成發酵。
泡打粉可以用什麼代替2
泡打粉的作用和用法
1、泡打粉作用
泡打粉中含有一定量的小蘇打，小蘇打與水反應以後可以釋放出二氧化碳，而在烘焙加熱時還會釋放出更多的氣體，使得麪糰迅速膨脹，變得鬆軟，食用起來的口感也會更好。
2、泡打粉用法
在要製作麪食的麪粉中按照2-3%的比例加入適量泡打粉，攪拌均勻以後放入適量溫水揉搓攪拌，發酵一段時間以後便可以入烤箱烘焙了。
只用泡打粉發麪能發嗎
可以。
泡打粉是一種快速發酵的複合膨鬆劑，製作麪食時，只用泡打粉一般來說就可以起到一個較好的膨脹效果了。
泡打粉在製作麪食的過程中會釋放出大量的氣體，從而使麪糰達到一個較爲鬆軟的狀態。
當然，如果想要發出來的面更加鬆軟，或者縮短髮酵的時間，也可以在發酵時再加入一些酵母一起發麪，這樣發出來的效果更好。
泡打粉沒有把面發起來怎麼辦
建議加入適量的酵母粉。
雖然單純使用泡打粉是可以將麪糰發起來的，但是由於泡打粉本身的發酵力度並不是很強。
而且泡打粉放多了容易使做出來的麪食發苦，所以有時候會出現麪糰發酵失敗的情況，這時候可以加入些酵母粉來繼續發酵。
可以將適量酵母放在容器中，再加入少量溫水，使酵母充分溶解在水中，最後將水加入麪糰中使其自由發酵即可。
泡打粉沒有可以用小蘇打代替嗎
不可以。
泡打粉中小蘇打的成分大約佔了三分之一左右，而三分之二是其他物質，所以小蘇打是不能直接代替泡打粉的。
雖然使用小蘇打來發酵麪食確實能起到一定的蓬鬆效果，但是這種蓬鬆效果是有限的。
如果硬要使用小蘇打來發酵的話，那麼必須得增加使用的量，一般至少得比泡打粉多兩至三倍才能將麪糰發起來。
香甜泡打粉是小蘇打嗎
香甜泡打粉並不是小蘇打。小蘇打的學名叫“碳酸氫鈉”，而香甜泡打粉主要是由“銨明礬、碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣”等多種物質組成的。
所以只能說香甜泡打粉裏含有一部分小蘇打，而不是說香甜泡打粉就是小蘇打。
香甜泡打粉的作用
1、可以使蛋糕變得鬆軟：
在烘烤蛋糕時加入香甜泡打粉，可以使蛋糕的體積大，吃起來口感會比較細膩、蓬鬆，表皮色澤金黃、誘人。
2、可以使餅乾變得酥化：
餅乾最關鍵的就是酥脆的口感，在餅乾裏添加香甜泡打粉，可以使餅乾的體積變大，口感更佳鬆脆。
3、可以使麪包變得柔軟：
香甜泡打粉不僅可以改善麪包的口感，而且還可以改善麪包的色澤。在做饅頭或者麪包時加入香甜泡打粉，口感鬆軟的同時，可以使表皮看起來白亮。
4、可以使油條變得香脆：
如果用新鮮的油炸油條，成本會很高，但是如果用不好的油炸出來的油條吃進去對身體是有害的。如果在炸之前加入香甜泡打粉，可以使炸出的油條個頭大、色澤金黃。
香甜泡打粉的用法
1、製作糕點前，需要先將泡打粉和麪粉的乾粉先混合在一起，要將其混合均勻，然後在加水和麪。
不要在加水和麪之後再加入泡打粉，這樣會導致泡打粉沒有辦法均勻地摻和在麪粉中，達不到想要的效果。
2、香甜泡打粉有分爲快速的和慢速的，快速的香甜泡打粉在加進水之後，就可以快速地產生反應。
慢速的要等發酵之後，放進烤箱或者加熱的過程中才會發生反應。如果是慢速的要先放置一段時間才能進行加熱。
