【導讀】：上海本幫菜是什麼意思？上海本幫菜哪裏好吃？上海本幫菜上海本地的人氣風味美食，有專門的上海本幫菜食譜和做法，下面介紹一下上海本幫菜餐廳前十名。
總聽到本幫菜這個詞，本幫菜到底是什麼呢？其實就是本地特色菜的一種叫法而已。就跟川菜，粵菜，魯菜一樣的說法。上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之爲蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風味，則稱爲本幫菜。上海本幫菜有一個特點就是：濃油赤醬，但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬，也有清淡而不失鮮美的菜
1 本幫菜推薦：小南國 正大店
地址：上海浦東新區-陸家嘴 陸家嘴西路168號正大廣場9樓近銀城西路
標籤：陸家嘴 香格里拉大酒店 正大廣場 本幫菜 家庭聚會 婚宴酒店
人均價格：150-250
2 本幫菜推薦：小南國 金橋店
地址：上海浦東新區-金橋 張楊路3611弄金橋國際商業廣場6號2樓近金橋路
標籤：金橋 金橋國際商業廣場 金橋路站 本幫菜 家庭聚會 婚宴酒店
人均價格：200-250
3 本幫菜推薦：小南國 衆鑫店
地址：上海靜安區-電視臺 南京西路699號（吳江路31號)東方衆鑫大廈2-5樓近青海路
標籤：電視臺 吳江路 上海電視臺 本幫菜 家庭聚會 婚宴酒店
人均價格：200-250
4 本幫菜推薦：鮮牆房傳菜 永安旗艦店
地址：上海黃浦區-南京東路 九江路600號永安百貨4-5樓近浙江中路
標籤：南京東路 上海音樂廳 永安百貨 海派菜 家庭聚會 婚宴酒店
人均價格：180-220
5 本幫菜推薦：小南國 國會店
地址：上海浦東新區-陸家嘴 濱江大道2727號上海國際會議中心7樓近豐和路
標籤：陸家嘴 東方明珠 正大廣場 本幫菜 特色口味 婚宴酒店
人均價格：300-400
6 本幫菜推薦：小南國 均瑤店
地址：上海徐彙區-肇嘉浜路沿線 肇嘉浜路789號均瑤國際廣場5樓近東安路。
標籤：肇嘉浜路沿線 均瑤國際廣場 肇嘉浜路站 本幫菜 商務宴請 婚宴酒店
人均價格：200-300
7 本幫菜推薦：席家花園 靜安店
地址：上海靜安區-靜安寺 鉅鹿路889號鉅鹿花園別墅10號樓近常熟路
標籤：靜安寺 本幫菜 情侶約會 婚宴酒店
人均價格：150-250
8 本幫菜推薦：孔家花園民國主題餐廳
地址：上海楊浦區-五角場 淞滬路333號創智天地3期2樓近大學路
標籤：五角場 創智天地 江灣體育場站 本幫菜 商務宴請 婚宴酒店
人均價格：80-150
9 本幫菜推薦：小南國 國發店
地址：上海浦東新區-陸家嘴 浦東南路500號國家開發銀行4樓近浦東大道
標籤：陸家嘴 金茂大廈 本幫菜 特色情境 婚宴酒店
人均價格：120-200
10 本幫菜推薦：豐收日大酒店 五角場店
地址：上海楊浦區-五角場 四平路2152號1-3樓近國定路
標籤：五角場 五角場站 寧波菜 商務宴請 婚宴酒店
人均價格：100-130
紅燒肉
有人說
上海人做紅燒菜的統一特徵
是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”
濃油赤醬帶着絲絲甜味的紅燒肉
簡直把本幫菜的特色發揮到了淋漓盡致
一碗紅燒肉
色澤油亮，肥而不膩
香甜軟糯，入口即化
八寶鴨
秋冬季是鴨子最肥美的時節
也是阿拉上海人餐桌上必備的大菜
“八寶”是從前古人爲了討一個好彩頭的說法
但裏面真正的寶貝可不止8樣
雞丁、火腿丁、鴨肫丁
冬筍丁、香菇丁、糯米……
文火慢煨後的鴨肉香酥軟爛
每一口餡料和鴨肉吃下去都非常滿足
毛蟹年糕
現在正是吃蟹的好時候
一提到毛蟹年糕，饞吐水噠噠
小毛蟹一切爲二，拖上面拖
和年糕片一起濃油赤醬地翻炒
有着上海人愛到骨子裏的鮮甜
身在外地的上海人
一盤毛蟹年糕就能填滿思鄉胃
油爆蝦
新鮮的大蝦經過烹炸
色澤明亮誘人，外皮酥脆
而蝦肉卻鮮嫩爽口
一口一個非常上癮
一吃就是一盤的節奏
響油鱔絲
爲啥叫響油
因爲鱔絲上桌後
盤裏的油還在噼裏啪啦的響着
肥厚的鱔絲，包裹着濃油赤醬
吃了根本停不下來
對於上海人來說
菜單上只要有，就一定會點
很多人因爲這道菜愛上了上海這座城
扣三絲
紀錄片《舌尖上的中國》第二季
《心傳》中介紹了製作扣三絲的過程
令扣三絲聲名鵲起
雞胸肉、冬筍和火腿三種極鮮的食材
切成牙籤粗細的絲
寓意“金山銀山”
再加入雞湯蒸制而成
吃上一口，鮮到眉毛掉下來
白斬雞
無雞不成席
白斬雞可謂是上海人年夜飯上
最撐檯面的一道冷菜
選用浦東三林塘的草雞
做出來的白斬雞
色澤金黃、皮緊肉嫩、油勻味鮮
再配上一碟精心熬製的“蝦子醬油”
久吃不厭
醃篤鮮
醃篤鮮是本幫菜中具有代表性的菜色之一
採用醃肉、鮮肉和筍一起燉的湯
長時間的小火燜燉
使得食材的原味完全釋放出來了
臘香味、鮮肉味和筍鮮味融合在一起
不愧爲“高湯之王”
糟鉢鬥
“糟鉢鬥”堪稱一道古董級名菜
已有200多年的歷史
對於一些老上海人來說
它幾乎就是上海味道的化身
平時不登大雅之堂的下腳料
做法很簡單，但味道超好
紅燒划水
上海人大多愛吃紅燒划水
“划水”，就是青魚尾巴
簡單的醬油、糖、酒
就烹飪出了的味道
現在大魚大肉早已不再稀有
最彌足珍貴的
恰恰是每道菜裏花費的時間和心思
