山羊與綿羊的區別，生活中，許多人都不分清山羊喝綿羊，因爲兩者都長得很相似，但人們仔細觀察，也能看出山羊與綿羊的區別，下面小編爲大家介紹！
1、羶味有區別
衆所周知，羊肉有一股羶味，而山羊的羶味會比綿羊的羶味更大一些。
所以山羊更適合做火鍋或者燒烤，因爲這兩種烹飪方法，都會加大量增香去羶的辛香料，從而壓制羊肉的腥羶味。
2、口感不同
因山羊生性愛動，且生長速率較慢，一般長10個月的'山羊，才40—60千克。所以山羊的肉質特別緊實，吃着會更有彈性、嚼勁一些。
而綿羊性格溫順，長10個月，其體重可以達到70—80千克。所以它的肉質稍微鬆散，吃起來較爲軟嫩，適合拿來燉湯。
3、營養價值不一樣
據相關資料表明，綿羊肉中的肉鹼含量較多，能夠防止大腦老化，同時綿羊肉的膽固醇含量比較低，適合現代人的養生觀。
至於山羊肉，它歷來就是“肉食珍品”，低脂肪、低膽固醇、高蛋白質，還能暖腎禦寒，非常適合冬日滋補。
4、市場價格相差較大
在價格方面，山羊肉的價格一直高於綿羊肉。
同等飼料和生長週期，山羊的個頭會明顯比綿羊小，所以使山羊的售價比綿羊高。
1、種屬
山羊與綿羊是兩種不同的家畜，山羊有30對染色體，而綿羊有27對染色體，這兩種羊交配不具有繁殖能力。
2、外貌與生理
山羊帶有羶味，公山羊味道比較強烈，而綿羊不具有這一特徵。綿羊眼下有眶下腺，四蹄有趾間腺，大腿內側有鼠蹊腺，而山羊沒有這幾種腺體。
山羊頜下有鬍鬚，部分頸下有肉垂，尾短上翹，角爲倒八字形，而綿羊頜下無鬍鬚，尾長下垂，角爲螺旋形。
3、採食特點
山羊對粗纖維的消化率比綿羊高3。7%；山羊採食能力比綿羊強，它可以扒開地面積雪尋找草吃，還能扒食草根；在山羊與綿羊混羣放牧時，山羊總是走在前面搶食，綿羊則慢慢地走在後面吃草；
在青草季節，山羊喜食嫩樹葉，綿羊喜食豆科、禾本科牧草，在枯草季節，山羊以吃落葉爲主，綿羊以吃雜草和落葉爲主。
4、脂肪分佈
山羊脂肪沉積的能力比綿羊弱一些，前者胴體脂肪率爲4%—6%，後者爲4%—8%；山羊脂肪主要沉積在腹腔臟器周圍，綿羊主要沉積在尾部及皮下。
5、適應性
山羊比綿羊的生活力、適應性更強，山羊具有耐寒、耐熱、耐旱、耐溼的特性。山羊耐高溫的能力比綿羊強，耐寒冷的`能力卻比綿羊弱；山羊耐渴的能力也比綿羊強。山羊即使處在半飢餓狀態下還能生長和繁殖。
6、羣體特性
a、山羊比綿羊更喜愛成羣結隊，常常是1只領頭羊在前，1羣羊在後面緊跟，出牧、歸牧管理簡單。
母山羊產羔後戀仔性強，護仔性好，對異母生的羔羊也會給予哺育，因此羔羊成活率非常高，常見1只母山羊帶3—4只羔羊，羔羊個個都長得膘肥體胖。
b、除小尾寒羊外，一般綿羊是越熱越擠堆，越擠堆越熱，俗話說“捂了羊”。由於傷熱，羊易引起肺炎、口瘡、疥癬等疾病，而山羊不會因熱而發生擠堆。
7、性格特點
a、山羊性格屬於活潑型，反應靈敏、行動敏捷、活潑好動、喜歡登高，小山羊常有前肢騰空、軀體直立、跳躍、嬉戲等動作，一般綿羊不能攀登的陡坡和懸崖，山羊可以行動自如。
b、山羊喜食灌木樹葉，當樹葉離樹幹比較遠時，山羊會把前腿擡起來，身子向上採食樹葉和嫩枝條。
c、山羊易於領會人的意圖，容易訓練調教，一般有經驗的牧羊人在綿、山羊混羣放牧時，常選擇山羊作爲“頭羊”帶領羊羣行進，因此羣衆常稱之爲精山羊與猴山羊。
d、綿羊性格屬於沉靜型，性情溫馴、反應遲鈍、懦弱膽小、行動緩慢，因此羣衆常稱之爲疲綿羊，綿羊不善於攀登高山陡坡，喜歡在平緩地帶採食低草。
綿羊與山羊雖然同稱爲羊，但是它們在動物分類學上，血緣關係較遠，是同科而不同屬的動物，即屬牛科（洞角科）的綿山羊亞科的綿羊和山羊兩個屬。
兩者的細胞染色體數目也不同，綿羊爲27對，山羊爲30對。綿羊和山羊之間不能交配產羔。
此外，綿羊和山羊在外形、解剖構造、生理、生活習性上有很多相同之處，但是也有一些不同之處。
山羊和綿羊外形的區別
1、綿羊角多呈螺旋形向兩側伸展，角墓較寬廣，角的斷面呈三角形和方形；山羊的尾巴大都短小上翹，而綿羊的尾巴大都肥大或瘦長且下垂。
2、綿羊面部一般稍隆起，山羊則平直。綿羊身上的毛有粗有細，呈現捲曲的形狀；山羊身上的毛並不捲曲，由粗粗剛毛和絨毛組成。一看它們的長相，我們就會首先有這樣一種感覺：綿羊的性情比較遲鈍，山羊則很靈活。
3、山羊體型的輪廓清晰，棱角分明，綿羊體型較豐滿。
4、山羊一般生長鬍須、頸下生長肉垂，綿羊卻沒有。
5、山羊角呈弓形或鐮刀形，向上向後成倒“八”字形，角基距離窄，角的斷面呈扁三角形。
山羊和綿羊生理的'區別
1、綿羊毛被細軟稠密、富油汗；山羊毛被大多粗短而剛硬，毛脂少。
2、山羊公羊尾下有臭腺，腦味強烈；綿羊公羊卻沒有。
3、綿羊有淚窩腺和趾間腺；山羊卻沒有。
4、山羊的體脂肪主要沉積在腹腔和內臟器官周圍；綿羊則沉積在皮下、尾部和肌肉層中。
山羊和綿羊生活習性的區別
1、綿羊與山羊均具有較強的合羣性，但綿羊較之山羊的合羣性更強，不論在什麼環境下均採取集體行動的方式。
2、綿羊性情溫順，膽小；山羊性情活潑，膽量較大，常可充作綿羊羣的帶頭羊。
3、綿羊和山羊都不喜歡在低溼的環境中居住，都喜愛水、草、用具的潔淨。但山羊更喜高燥、惡潮溼，因而在潮溼地區養奶山羊需建羊牀。山羊對氣味不正或已踐踏過的飼草雖飢餓也不肯入口。
4、綿羊和山羊所採食的飼草種類均較多，但山羊所採食的飼草種類較之綿羊更多，尤喜採食灌木嫩枝條，而且山．羊的體型和被毛更有利於在灌木林中放牧。
飲食習慣的區別
綿羊喜食非禾本科草、闊葉草和草本植物；山羊喜食灌木嫩枝葉，喜歡吃嫩枝葉。
打架的區別
山羊抵架的時候，兩隻羊抵在一起動作十分利索，顯得十分兇狠；綿羊抵架可就完全不同了，因爲羊角是彎的，所以它們在抵架前會低下頭，這使抵架的動作看起來和緩了許多。
口感上的區別
綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
營養成分的區別
山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是爲什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
營養的區別
中醫上認爲，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
如何鑑別綿羊肉和山羊肉
1、看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；
2、看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
3、看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；
4、看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
