嬰幼兒的營養與保健知識如下：
一、怎樣給嬰兒添加蛋黃
蛋黃是一種營養比較豐富的食品。它含有一定量的優質蛋白質、卵磷脂、維生素，還含有一些無機鹽，如鐵、鈣、磷等，是補充鐵的良好食物來源。在嬰兒即將耗盡體內儲存鐵時，一般在4個月開始時，就要添加蛋黃了。作爲一種新添加的輔食，應從少量開始，給嬰兒一個適應的過程。添加時先將1個雞蛋煮熟，取出1/4個蛋黃，碾成粉末狀，然後可與奶、奶糕、健兒粉、水等混合後食用。這樣連續幾天，觀察吃了蛋黃後的消化情況。
如大便正常，可將蛋黃從1/4加至1/2個，再觀察1周，如無異常反應，則可加至1個整蛋黃。嬰兒到了6、7個月左右，就可以吃整雞蛋了。蒸雞蛋羹是嬰兒較喜歡的一種食品。在添加蛋黃的過程中，如出現消化不良，可暫時停止添加蛋黃或維持所能接受的蛋黃量，待大便正常後再行少量增加，不能操之過急。
二、輔食的添加次序如何
輔食的添加次序取決於嬰兒的營養需求和胃腸道的消化吸收能力。人工餵養嬰兒一般最先添加的是維生素D製劑，可選用魚肝油或膽維丁，添加時間多從生後半個月開始。待嬰兒滿月後爲補充體內維生素c，開始補充菜水或菜汁。
4個月後由於體內的鐵儲量已基本耗盡，而奶製品中又缺乏鐵，爲預防缺鐵性貧血，無論是人工餵養還是母乳哺養都應開始添加蛋黃，以補充鐵元素，同時也可補充部分蛋白質。
5-6個月的嬰兒可吃些爛米粥和菜泥了，主要的目的是補充一些維生素和無機鹽，同時使咀嚼能力得到初步的鍛鍊。隨着月齡的增長，身體的發育，對營養物質的需求量增大及消化系統的功能的逐漸完善。
在7-8個月時，可以開始添加富含蛋白質的食物，如瘦肉末、魚末、豬肝、雞肝、雞蛋羹等。此時也是嬰兒開始出牙的時候，可準備餅乾、麪包幹、饅頭片之類的食品供“磨牙”。
嬰兒ll個月以後，可以給提供小餃子、小餛飩等類似成人的食品了。當然，其製作方式還是要精細一些，如餃子皮要薄，餃子餡要剁碎一些。
三、怎樣安排嬰兒每天的哺餵次數
對於嬰兒哺餵次數的安排，母乳餵養與人工餵養是不盡相同的。目前的研究表明，母乳餵養嬰兒沒有定時的哺餵安排，哺餵次數取決於嬰兒的要求，什麼時候餓了，就可以什麼時候哺餵。換句話說，就是按需哺乳。新生兒一般每隔3小時左右就有哺乳的要求，這與母乳裏的蛋白質易消化、蛋白質含量適中有密切的關係。隨着新生兒期的結束，嬰兒要求哺餵的時間便逐漸具有一定的規律了。在滿4個月以後，開始增加輔助食品時，一般可考慮安排4次哺餵時間，在2次餵奶的間隔中，可添加蛋黃、米湯、菜汁等輔助食品。在11個月左右，可將餵奶時間減少爲3次，再增加喂輔食的次數。
如果是人工餵養兒，由於牛奶不如人乳易消化，一般可考慮每日安排6-7次餵哺時間。每次餵奶間隔約爲3.5-4小時，在餵奶間隔中，還應給小兒喂1次水。人工餵養的小兒在2個月以後就應加菜汁了，一般在餵奶的間隔中每天加1次，以補充牛奶中維生素的不足。小兒在4個月以後，基本與吃母乳的孩子一樣加輔食，餵奶次數也同樣的可減少至每日4次，減下的餵奶次數用輔食補充
