【導讀】：導讀：食粥之道，養生 之道。粥之千變萬化，更是道也不盡。自古至今，由南到北，熬粥儼然已成爲一種文化。冬季吃粥，不但飽腹，還可以發揮養生功效。女人尤其應該多吃以下的幾種粥！
導讀：食粥之道，養生 之道。粥之千變萬化，更是道也不盡。自古至今，由南到北，熬粥儼然已成爲一種文化。冬季吃粥，不但飽腹，還可以發揮養生功效。女人尤其應該多吃以下的幾種粥！
【豆漿粥】
原料：白米1、杯水8杯、豆漿1杯
輔料：雞精少許
做法：
1、白米洗淨瀝乾。
2、鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘後，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。
功效：滋潤、美白 肌膚，抗癌又長壽。
【芋頭芹菜粥】
原料：芋頭2個、大米1杯、芹菜1根、蝦米2匙、鹽少許。
做法：
1、芋頭去皮，洗淨，切丁；大米洗淨，加水適量浸泡20分鐘;芹菜洗淨，切丁。
2、將大米煮開後，改小火熬粥。
3、用少許油爆香泡軟的蝦米，放入芋頭丁炒過，再倒入粥內同煮。
4、待芋頭及米粒都熟軟時，加鹽調味，最後放入芹菜末拌勻，即可盛出食用。
功效：
芋頭的營養價值很高，即可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。據《滇南本草》記載，芋頭可治中氣不足，久食可補肝腎。民間用芋頭水煎內服，治胃痛、痢疾和慢性腎炎;用生芋頭切片頻擦或搗成泥外敷，治療雞眼、疣、癤瘡、無名腫毒等。
芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。現代醫學研究發現，芹菜有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，可作爲高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療 。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。英國科學家研究發現，食用芹菜，可以部分抵消菸草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治癌肺癌。
【百合薏米粥】
原料：薏米50克，百合15克，蜂蜜適量。
做法：將薏米、百合洗淨，放入鍋中，加水適量，煮至薏米熱爛，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。
特點：甜香，熱糯，略有清香味。
功效：
薏米即薏苡仁。含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、氨基酸及薏苡仁脂、意苡仁素等。其味甘、淡，性涼。其藥用功效爲利水滲溼，祛風溼，清熱排膿，健脾止瀉。
百合含水仙鹼等多種生物鹼，並含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素Bl、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等。味甘、微苫，性微寒，有潤肺止咳，清心安神之功效，對癰腫、溼瘡有治療效果。
此粥常吃，有健脾益胃，澤膚祛斑 功效。可用於治療婦女面部雀斑、痤瘡、溼疹等症，對青春少女美容 有益。
【胡桃薑汁紅棗粥】
原料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，紅棗10顆;調味料：紅糖1大匙
做法：
1.紅棗、胡桃仁洗淨;姜去皮，磨成薑汁備用。
2.糯米洗淨，放入鍋中，加入3杯水煮開，加入所有材料煮30分鐘至軟爛，再加入紅糖煮勻即可。
注意：紅糖本身具有滋養的作用，與姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否則會減粥功效。
功效：胡桃仁含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗更有補氣、養血、促進血液循環、使氣色紅潤的功效。
【健康高纖粥】原料：五穀米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿蔔20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，溼花生20克。
輔料：色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。
做法：
1.將雞肉丁用醬油醃漬備用。
2.五穀米及黃豆先用溫水浸泡1小時後，與溼花生一起先煮熟成乾飯。
3.鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，並放入胡蘿蔔丁及白果煮至滾。
4.將煮好的五穀米飯及毛豆放入作法3中煮軟後，放入醃好的雞肉丁煮至熟，最後加入其餘調味料即可。
注意：當一個正餐時，可再加1份～1份半(40～60克)的肉類蛋白質食物，可搭本書土豆燉肉(肉類80克)，再加上一碟炒青菜及一份水果。
【希臘雪花粥】
原料： 白米1杯 雞肉片1/2杯 蛋清3個 澱粉1小匙 檸檬汁3大匙 雞湯8杯
做法：
1.雞湯煮沸，放入洗淨白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。
2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入澱粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。
3.蛋清打至發泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風味。
功效：檸檬含有維生素C和多種礦物質，除了可增強免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白 、防斑、防癌、抗老化作用;蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能淨化美白、緊實肌膚，是內外兼治的美麗良方。
特色：
美顏瘦身雙效的夢幻粥品。
【山藥粥】
原料：幹山藥片45～60克，粳米100
做法：取幹山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
功效：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之爲“消化素”。因爲它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用山藥粥，補益頗多。
【六招煮粥的祕訣】
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順着一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
2.開水下鍋：大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4.攪拌：這是爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。
5.點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
