【導讀】：聽過各種飲食減肥法，聽過meal prep嗎？這其實是一種提前備餐飲食法，不僅讓你吸收更多的營養，且加速你的瘦身進度。這種飲食方式已經風靡了外國，健康又有效，一起來看看吧。
首先，你先問自己幾個問題：
1、午飯吃什麼？吃來吃去就那幾樣……
2、晚飯要麼在家將就，要麼外面大吃大喝……
3、油膩的外賣，吃了對不起腰圍，不吃對不起胃……
4、想自己做飯，but哪有時間讓我天天做飯？
5、都說減肥三分練七分吃，我辛苦跑步一禮拜，兩次擼串全抵消……
不知道你有沒有這些苦惱，反正80%正在減肥的女性都會爲這些問題煩惱很久！不過，現在流行一個叫做Meal Prep的東西，天哪，簡直得救了！
快速認識Meal Prep（提前備餐）
流行於歐美健身圈的一種飲食方式。健身人羣對飲食要求嚴格，他們通常在週末花上幾個小時，集中把一週的飯都準備好，將這些食物做好保鮮，放在冰箱裏儲存，想吃時只需拿出來熱一下，或者簡單搭配炒一下即可。
真的有這麼流行？歪國人已經把它做成生意啦，可見需求量有多大。
現在這種方式已經從健身圈流行開啦，對於沒時間下廚又想吃得健康的上班族、想要通過飲食控制體重的微胖族，都很合適。它最大好處是，讓你隨時可以吃到營養均衡的食物，避免因爲身邊沒有現成的健康餐而亂吃垃圾食品。不但能提前計算熱量，還可以對脂肪、蛋白質、碳水化合物進行合理搭配。
備餐技巧馬上學會！
客觀來說，雖然提前備餐有很多好處，但也要掌握正確方法和技巧，如果操作不當，也會讓原本的“健康餐”變成得不健康。
1、食材選擇要適合
肉類、魚類、豆類，比如雞胸、牛肉、鱈魚、黃豆、青豆次適合：非綠葉蔬菜，比如蘑菇、蘿蔔、番茄、馬鈴薯、南瓜不太適合：葉菜類蔬菜，比如生菜、韭菜，還有黃瓜、洋蔥、青椒。
Tips：這樣做可以選更多如果你覺得食材選擇，尤其在蔬菜上受限太多，那麼可以採用不烹飪的方式備餐，也就是隻把蔬菜洗乾淨、切好、分份，直接放冰箱冷藏或冷凍，這樣就不存在二次加熱的問題。
2、儲存方式
對於半成品，洗淨、切好是最基本的處理，然後你要花些時間來分裝。Meal Prep的一個重要好處就是提前做好營養搭配，以免臨時不知道怎麼把這些半成品組合。所以你需要把肉類、配菜都按比例分好，先分種類再分份，每一份都放進保鮮袋中密封保存。同屬於一類的幾份，可以再全部放到一個大保鮮袋中。儲存時需要注意溫度。
炒完要趁熱取出，取出後不要翻動，分成幾份放在乾燥的保鮮盒中，及時冷藏或冷凍。“及時”指的是不燙手的程度，如果等完全放涼了再放進冰箱，儲存時間要打折扣。如果你使用的是保鮮飯盒，放冷後會形成負壓，盒蓋會變凹，這樣就可以避免雜菌污染。如果是冷藏，這樣的飯盒可以保鮮大約四天，要是計劃放更久，就要冷凍起來了。
3、烹飪方式
全熟的菜，不管是冷藏的還是冷凍的，吃時要從冰箱取出徹底回熱，再加熱到85攝氏度以上，保證殺滅可能存在的致病微生物。半成品也要拿出回溫，解凍時用微波爐。烹飪時和平時做飯一樣，肉類要徹底炒熟，蔬菜可以根據可幹習慣炒至半熟。
Tips：綠色蔬菜這樣吃
綠葉蔬菜攝入量過少，是膳食中難以解決的主要問題之一。Meal Prep時可以把蔬菜的準備頻率增加，比如一週三次。蒸3~5分鐘或者開水焯1~2分鐘，分成3份冷藏。吃時微波爐加熱30秒，加橄欖油、醋等調味品拌食。
開啓Meal Prep生活並不難，不過你還是得做點兒小準備。
首先，你得去買一些保險飯盒和保險袋，沒錯，水果也可以加入Meal Prep行列，杯子可以買一些哦~
然後，你最好做一份計劃，列出你準備吃什麼，吃多少，有多少熱量等。
疑惑一：不能吃到最新鮮的飯菜，總覺得在衛生安全上有風險
只要儲存方式得當，每次備餐最多供一週食用，並不至於帶來安全風險。除了選對儲存方式，也要注意挑選適合做備餐的食材，另外你還需要一些專用的保鮮盒、保鮮袋。
疑惑二：據說冷藏和二次加熱的食物會大量流失營養物質哦
營養流失程度和食材有關，備餐比較適合肉類、魚類、豆類。比較麻煩的是綠葉蔬菜，提前洗好、切好，甚至烹飪好的蔬菜，的確可能造成維生素損失增大。但是食物在冷藏和二次加熱後，其中的蛋白質、礦物質和膳食纖維不會受到影響。
疑惑三：不是說隔夜菜不能吃嗎，都隔一週了沒問題嗎？
所謂的隔夜菜不能吃，是指室溫儲藏的飯菜。如果是剛烹調好就及時分份裝盒冷藏食物，不必擔心隔夜產生的亞硝酸鹽過多問題。雖然冷藏後亞硝酸鹽的含量略有上升，但仍然在安全範圍內（10mg/kg以下）。
