屈師傅先把瓶子裏泡椒的汁子倒在一個碗裏，又把朝天椒放在案板上用菜刀剁得碎碎的，然後與切好的蒜蓉、薑末、蔥絲攪拌在一路裝碗備用。最後把麥芹洗淨切一公分長的節放到一個漏篩裏，又起鍋燒油，放幾粒花椒進去炸至變色撈出，接着又把碗裏備用的食料倒進油裏熗鍋。“吱啦吱啦”一陣爆響，噴噴鼻氣四溢，這種氣味漫溢到餐飲廣場和就餐大年夜大年夜廳，惹得人們交口稱讚。隨後屈師傅給鍋里加水大年夜大年夜火燒煮，等翻騰的時刻又把麥芹節倒進去，菜爛了方纔加進白醋和各類調料。屈師傅做成功了，聞着酸噴噴鼻撲鼻，真可謂色噴噴鼻味俱佳！毫無懸念，這也就宣佈着漿水系列美食即將推出。
一到“入伏”時節，天際間火輪高旋，火雲如燒，地上的人們驟然間便有了一種蒸煮的認爲。母親說漿水能解熱消暑，像如許的氣候是很隨便馬虎中暑的，於是她就想盡一切辦法，必定要及時地給家裏“窩”一罈子漿水。
在溽熱難耐的氣候裏，奢侈而又美美的喝一碗漿水，是很早以前的工作了。那時屬於農業合作社時代，我們姊妹幾個尚幼小，暑天的時刻母親老是應用上工下工的間隙，儘量多尋找些可以“窩”漿水的野菜。大年夜大年夜渠邊野生芹菜，秋茬地裏野生苦苣，淺山裏一架挨一架的白蔓葉，還有河灘石礫堆長出的石頭芽……反正拾到籃子裏都是菜，只要母親用竹籃提回家的野菜，最終的命運都邑被“窩”到一個罈子裏。三天五天過後，我們全家不只可以吃到新鮮的漿水菜，並且更重要的是，可以喝到清熱防暑的漿水了！
母親在炎熱的暑期裏窩漿水成了商定俗成的定律，我見到的次數當然也就很多。有一次我聞到窩好的漿水壇裏，披髮出濃烈的芹菜味道，困惑不解，就問母親啓事。母親說麥芹不只有清熱解暑的功能，並且還帶着竄噴噴鼻的味道，異常合適窩漿水時做引子。本來，母親在年復一年窩漿水的過程中積聚了豐富的經驗，後來爲了增長漿水的藥用價值和竄噴噴鼻味道，就先一年在院子角落裏墁（man，精細的播種）了像席蓋那麼大年夜大年夜一坨“麥芹”。麥芹是喜水、喜肥性特別強的菜蔬，母親勤施勤澆，所以長勢一貫異常優勝，每次回家我看到的都是綠茵茵一片。只知道那片麥芹的生命力連綿賡續，今天割了一茬過幾天還會再長來新的一茬，其情其景，其實令人嘆爲不雅不雅止！
罈子是黑鼬陶瓷的，翻沿圓口，大年夜大年夜致呈圓柱立體狀。罈子通體被母親擦拭得鋥光發亮，靜靜地安頓在廚房大年夜大年夜木案靠裏的角落，上面倒扣一個圓形琺琅盤，不管啥時刻渴了，揭開舀一碗暢酣淋漓地喝，咕嘟咕嘟，清冷酸爽，沁人肺腑！
其實人和鳥兒的生命軌跡是一樣的'，當羽翼飽滿、同黨結實的時刻，就必須要飛翔於藍天，獨自外出去覓食。那些年我去城裏打工，每到溽熱難耐的暑期，任憑有電電扇一貫吹着冷風降溫，但我照樣不時想起母親窩的那壇漿水。當時我乾的是餐飲業，記得久居城裏的門客來了就先問有沒有漿水面一類的飯食，當他們聽到否定的答覆時，就顯得異常掉落望。打問的門客多了，張經理也就計算適應時事增長菜品，徵詢我們幾位當師傅的看誰會做漿水。成果每小我都邑做，只是辦法各不雷同，張經理經由一番衡量利弊，最後去繁就簡，他認爲四川的屈師傅能擔此任。因爲屈師傅的辦法便捷敏捷，食材觸手可及，一瓶食物專櫃上的瓶裝朝天椒，一袋優質米噴噴鼻白醋，外加一捆鮮嫩的麥芹。我記得，屈師傅下了料單後，還沒有到半個小時，供貨商就把各類食材悉數送了過來。
小時刻的我無畏矇昧，在強烈好奇心使令下，不管對什麼都異常感興趣，母親“窩”漿水的時刻，往往我就在旁邊。記得母親先把採回來的野菜擇撿淘洗乾淨，然後裝到黑瓷鼬罈子裏，等下面條的鍋開了的時刻，便搭着竹篾笊籬，把麪湯潷進去。母親一邊往罈子裏倒煎燙的麪湯，一邊還要用長筷子一貫地翻攪，她說只有如許菜纔會不夾生，窩出來的漿水纔會清澈透亮。
屈師傅的漿水系列美食，包含漿水面、漿水魚魚和酸菜砂鍋，開端推出的時刻異常火爆，後來卻慢慢地就給弗成了。張經理徵詢門客看法，成果反饋回來的信息是，這個漿水面非同一般飯食，不只起不到消暑敗火的後果，反而是吃過五次以上的人都出了口瘡。逐漸的，屈師傅的漿水系列美食沒有了回頭客，箇中啓事，衆說紛紛。這時刻，我倒異常懷念母親窩的那壇漿水，盈滿了樸實、儉約、關愛的元素，那是家的味道啊！……
