服務員培訓計劃，餐廳是我們特別熟悉的，是我們經常回去吃飯的地方，服務員是爲大家端菜服務的，那麼，新來的服務員爲要服務好客戶是需要培訓的，那麼如何培訓呢？下面來看看服務員培訓計劃！
服務員培訓計劃1
一、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行爲規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程
崗位培訓課程設置採用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容
1、公司管理項目餐廳服務員培訓1.1講究職業道德
(1)遵紀守法：瞭解和遵守公民的職責和義務，文明執業;瞭解國家提倡的“五愛”內容
(2)敬業精神：養成守時、守信、守紀的良好品質;養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養成樂於助人、精益求精的良好品質
(3)從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
2 公司員工手冊
3 公司管理制度
2、餐廳服務員職業素質
2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點;公共飲食行業的衛生管理;服務員個人衛生要求;餐廳環境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生
2.4餐飲服務安全：火災防範與處理：盜竊和意外事故防範與處理
2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節;學會着裝、衛生修飾要求; 學會正確的站立、行走、操作姿態
3、餐飲服務基本技能
3.1 端託技巧：瞭解托盤的種類及作用;掌握輕託和重託方法;學會端託行進步法
3.2 餐巾折花：瞭解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜
3.3 擺臺服務：瞭解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務
4.1瞭解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：瞭解中國酒水的分類、特點;瞭解外國酒水的分類、特點;瞭解軟飲料的分類、特點;瞭解茶葉的分類、特點
4.2 酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領
5、上菜及分菜
5.1瞭解菜品知識：瞭解中國菜的特點;瞭解西餐菜的主要特點
5.2 上菜與分菜：瞭解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐檯面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟
6.2西餐檯面撤換餐用具：瞭解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律;瞭解西餐檯面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務：瞭解零點服務特點;掌握團體包餐服務要求;瞭解咖啡廳服務程序
服務員培訓計劃2
實習服務員的.崗內培訓內容練習生也稱見習生或服務助理等。在對他們進行培訓時，通常包括以下內容：
(1) 將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內潔淨餐具。
(2) 清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。
(3) 協助廳面工作，如打送熱開水，幫助服務員理臺。
(4) 收拾及集中存放用過的檯布席巾，以便洗衣廠清洗。
(5) 負責餐廳範圍內所有清潔衛生事項。
(6) 儘量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。
(7) 勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。
領位服務員的崗內培訓內容
在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。
(1) 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。
(2) 做好開餐前的準備工作，擺正清潔諮客臺，備好乾淨的菜單、臺卡。
(3) 負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯繫電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然後作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。
(4) 負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣着隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。
(5) 負責瞭解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。
(6) 要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。
(7) 負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。
(8) 負責爲就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。
(9) 負責接聽電話，並及時通知受話人。
(10) 餐廳是客人消費的場所，爲保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關係部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。
(11) 要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關係，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。
(12) 客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，並說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。
(13) 對進餐人數、桌數等業務情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領班存放。
