餐廳服務員服務話術都有哪些？一般情況下，我們去外面吃飯的時候，服務員都會說一些歡迎用語，在用餐時以及用餐結束後也會跟客人說一些服務用語，所以，現在分享一些關於餐廳服務員服務的話術給大家。
餐廳服務員服務話術1
一、用餐前話術
1、讚美的話常掛嘴邊
俗話說，話說的好使人笑，說得不好使人惱。金牌服務員一定要“嘴甜”，這就需要其具有經常讚賞顧客的意識。語言是一門藝術，不同的語氣、不同的表達方式都會收到不同的效果。
比如，服務員對老顧客比較熟悉，客人一進去，服務員就先噓寒問暖：
張太太，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什麼時候可以教教我呢……
什麼樣的服務員才能撐起餐飲的一片天？
一邊寒暄，一面把客人領進去了……其實，這位服務員並不是真的計劃學搭配衣服，她無非是找一個話題讚美客人，而客人聽了也很受用。當然，這種讚美要發自內心，要針對客人的優點加以讚揚，切忌虛情假意，牛頭不對馬嘴。
2、多詢問客戶的需求
通過詢問客戶是否曾來過這家餐館吃飯，若他們是第一次來，那麼你要致以誠摯的歡迎，並在點菜的時候爲他們提供幫助。通過提問發現客人的愛好和類型，從而判斷客人喜歡什麼菜品。
一般有兩種常用的問句，一種是開放式問題——您可以吃辣的嗎？您可以吃涼的嗎？在向顧客詢問的過程中要善於使用開放式問題，這樣可以瞭解到客戶的資料、信息；另一種是封閉式的問題，目的是確認。例如在炎熱天氣可以詢問：“您需要涼的飲料嗎？”
3、用封閉式問句推銷
A:請問您需要來點酒水飲料嗎？
B:請問您用什麼酒水飲料嗎？
C:請問您喝白酒、啤酒，紅酒還是飲料?
自我感受一下語境，是不是第3 種問法更有利於成功推銷，當客人沒主動要酒類表，服務員可向客人建議喝點什麼酒。既周到地爲顧客提供了幾種選擇，還易影響其在引導下選擇其中一種。
許多客人在點菜的時候沒有具體的目標，毫無目的地翻看菜單。這時候，服務人員應該爲客人提出一些建議，如：
先生，我們這兩天新推出一款胡椒黑魚，刺少肉多，價格也很適中，您可以嘗試一下哦~
服務員在推銷時多采用建議性和描述性的語言。儘量用選擇問句，而不是簡單的“要嗎”或“要不要”等提問句；採用描述性的語言，如“新鮮的”“鮮嫩的”等，以引起顧客的興趣和食慾。
高能建議：推銷活動應在顧客滿意的前提下進行，不應採用命令式語言進行強迫推銷，以免損傷顧客的自尊心。可把餐廳的特色菜推薦給客人，而不是一些點單率低的菜品。
4、照顧兒童，女士和老人
好的服務不只是差異化，而是要親情化！多關注和照顧好兒童、女士和老人，才能獲得客人的信任和好感。在他們看來，照顧好我愛的人，我會很感激你。
比如，來了一桌客人，有男士、女士、小孩。先從小朋友開始: “請問小朋友，喝點蘋果汁還是橙汁?”小朋友選到了自己喜歡喝的飲料很高興，大人也會因爲我們對他的小孩的重視而覺得高興。
5、選擇法+舉例法
選擇法是很多服務員經常用到的，就在顧客糾結不知道該點哪個菜的時候，可以推薦兩道以上符合客人喜好的菜，供他選擇。
“您看您是點這道菜還是那道菜”，“您看您是喝點白酒還是啤酒。”“您看您是加一個茶葉蛋還是加兩個”……這樣顧客一般會很快做出決定了。
若顧客點了一道經常被投訴的菜品，那麼服務員應當適當引導他們選擇較好或者相似的菜品，比如“這是廚師專長”、“我個人最喜歡的一道”。
此外，善於舉例，比如借用有威望的人的話，更易引發顧客的.興趣，還能讓其很快做出決定。客人經常會問：“這道菜好吃嗎？”
這道菜口感極好，前兩天林青霞來店裏吃了這道菜，就一直讚不絕口。先生您看，旁邊的客人也點了這道，要不您也嘗試下？
6、正反舉證法
最後說出的話會給對方留下很深的印象，因此，談正反因素時，要將正面的話放在後面講。
服務員A：您點的這道菜雖然味道很不錯，但是需要多等一會兒。
服務員B：如果點這個菜，可能要多等一段時間，但是味道很不錯。
由此可見，A是一個不善推銷的服務員，因爲她強調的是等待時間。顧客聽了，可能就不會點這道菜了；B則強調的是味道，客人覺得只要味道好，多等一會也沒有關係。
當客人問起來：“你們的這道菜怎麼這麼貴啊？”
此時，金牌的服務人員會這樣說↓
是的，這道蟹是不便宜，可這是陽澄湖的大閘蟹，現在正是品嚐它的最佳時候~
二、用餐時話術
1、認同顧客
服務人員首先要學會認同客人，肯定客人。即使不太贊同對方的觀念或看法，也應先接受對方所說的，然後再慢慢地誘導對方走向自己的觀點。
在服務過程中，常常有顧客抱怨：“這菜上得真慢啊！”
這時金牌服務人員會說：
是的，確實慢了一點，但爲了保證質量和味道，的確需要一些時間，您放心，它的口味是非常好的，您一定會滿意的。
首先要肯定客人，菜品確實是做得慢，但是它的質量和味道都很好。客人聽後，一般就不會再抱怨了。
當顧客在表達對餐廳不滿時，服務員不應該板着一張臉、充耳不聞。而應該含笑道“謝謝你告訴我，我會認真考慮你的建議”，這樣可以拉近與顧客之間的距離，改善主客關係。
2、重複客人的話
把客人的話重複一遍，表現與客人具有同感。
當客人在用餐過程中，再次詢問時：“現在供應紅酒嗎？”服務員應該說：“是的，現在在供應紅酒，口感很好，要不您點一瓶？”又如，客人說：“這有冰啤酒嗎？”服務員：“我們這有冰啤酒，要不給您拿兩瓶冰的。”
3、二次推銷
在服務中要善於觀察客人，留意客人喜歡的菜餚及說話的方式，從而瞭解客人的需求信息。
根據顧客用餐情況主動詢問，善於利用各種推銷機會。比如，當發現客人的咖啡喝完，就應該問：“是否需要給您再加一杯？”、“這酒度數很低，誰都可以喝”；當顧客的菜餚已經用完，但酒水還有許多時，應主動詢問顧客是否添菜等，比如“這道菜有利於美容養顏”。
什麼樣的服務員才能撐起餐飲的一片天？
三、餐後話術
1、激勵顧客再來
金牌服務員還要會傳達給客人有利的信息，讓客人有再次光臨的慾望。
比如，“您在這個月再次光臨，將會享受8折優惠”、“您成爲我們會員，下次來可以送您一斤魚哦~”、“下個月有店慶，歡迎來參加哦~”……這可比一句客套的“歡迎再來”更有殺傷力。
2、顧客投訴
不需要將不滿的情緒寫在臉上，但是卻應該讓客人知道，你已接收到他傳遞的信息。總之，切忌讓主管出面。
犯錯在所難免，但是你陳述過失的方式，卻能影響客人心目中對你的看法。勇於承認自己的疏失，不過這不表示就得對每個人道歉，訣竅在於別讓所有的矛頭都指到自己身上，坦承卻淡化你的過失，轉移衆人的焦點。
對不起女士，因爲我的失職沒有爲您服務好，真是抱歉，是我一時失察，不過幸好……
3、顧客買單
顧客搶着買單
在這件事情上，你要做的就是保持中立，儘量把消費單遞給坐在中間的那個客戶，而不是旁邊的人。若被捲入到這場爭論中，可以微笑着說：“我等等再回來收這張清單。”
目前，很多餐廳都是到收銀臺去結賬，也就不存在上面這種情況了。
發現客人未付賬就離開
不好意思，是我忘記提醒您買單了，實在對不起。
既給了顧客臺階下，也能達到讓其儘快結賬的目的。懂得說話的藝術，懂傾聽，耐心加上高情商，相信再麻煩的顧客你也能搞定~
營銷的最高境界是：拉客，更是服務的最終目的
營銷的最高境界是：以“客”拉客，更是服務的最終目的！
營銷的最高境界是：以“客”拉客，更是服務的最終目的！
營銷的最高境界是：以“客”拉客，更是服務的最終目的！
--生意好不好主要取決於回頭客的多少？
--滿意的顧客就是最好的廣告，因爲99%滿意的顧客都能成爲回頭客。
“若能降低5%的顧客流失率，就能增加25%到85%的利潤。想要生意紅火，一是服務態度，二是產品質量，最後纔是產品價格。顧客關心最多的是你的服務態度，能爲他們解決什麼問題”。
餐廳服務員服務話術2
一個優秀服務員需要身兼銷售、客服兩種職務，完成多賣、少賠的目標。
在服務過程中通過經驗及話術來引導客人點單、處理客訴問題，其中話術尤爲重要，對客單有直接影響。
雖然我們無法直接“改造”服務員的思維，但可以通過話術間接引導，讓服務員熟悉應有的“待客之道”，這類似於武俠小說中修煉武功，先學套路，後修內功。
服務員必備話術15問
問：還要多久纔有位置啊？
錯誤回答：估計還得十幾分鍾/半小時。
建議回答：不好意思先生/女士，今天人確實有點多，您先在休息區等候一下，給您倒杯茶，馬上確認等位時間。
問：我們6個人，還有位置嗎？
錯誤回答：不好意思，已經滿了。
建議回答：實在抱歉，現在已經沒有位置了，排隊大概需要X分鐘，爲了表示歉意送您一張XX券，歡迎您下次使用。
問：你有什麼推薦的嗎？
錯誤回答：XXX是我們的特色菜。
建議回答：我們特色菜品是XXX，XX口味，顧客評價都不錯，價格也適中，您可以嘗試一下。
問：有什麼喝的？
錯誤回答：啤酒、白酒、可樂、果汁都有。
建議回答：您點的辣菜比較多，可以試試我們的果汁/豆奶，解辣又有營養。
問：隔壁家這道菜比你們量大啊！
錯誤回答：但是不如我們的好吃。
建議回答：哦，您說的是在XX家吧？聽說他們的量確實不小，改天我們去學習一下，但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好，您嚐嚐也給我們點評下吧。
問：這道菜怎麼這麼貴？
錯誤回答：還好吧，大致都是這個價格。
建議回答：這道菜我們選用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地產的好很多。
問：服務員，我們的菜怎麼還上不來？
錯誤回答：稍等，我再去催下。
建議答一：先生，這道菜需要蒸/燉夠XX分鐘，不然沒辦法完全入味，我再去催下，確保第一時間給您上來，請您再稍等一下！
建議答二：不好意思先生，我去看下什麼情況，馬上給您回覆。（與後廚溝通後）您好先生，已經通知廚房加快了，馬上上桌！
問：服務員，這道菜怎麼這麼鹹？
錯誤回答：可能後廚多放鹽了吧，幫您換下。
建議回答：（另拿一套餐具試嘗一下，確認是否真的多放鹽）不好意思，確實是鹹了，我們的失誤，這就讓後廚再給您做一份，爲了表示歉意，贈送您一份果汁，希望不要影響您的就餐心情。
問：這道菜分大小份嗎？
錯誤回答：是的，大份比小份多二兩。
建議回答：是的，大份四兩，小份二兩，小份對男士來說可能吃不飽。
問：服務員幫我撤下空盤吧。
建議回答：好的先生/女士，您喜歡這道菜的話再幫你再點一份吧？
問：服務員，這菜裏吃出頭髮了！
錯誤回答：稍等，我去叫下店長。
建議回答：實在不好意思，這份馬上重新再做，影響了您的就餐心情，一會再送您一份水果/飲品，表達我們的歉意！
問：這道菜能幫我打包嗎？
錯誤回答：可以，請稍等。
建議回答：可以，請問您需要幾套餐具？我幫您一起放進去。
問：在哪結賬？
錯誤回答：在門口吧檯那邊。
建議回答：您跟我來，這次是我爲您服務，有不周到的地方還請多多指教，歡迎您下次再來！
問：我這張優惠券爲什麼不能用？
錯誤回答：已經過期了/您不符合條件。
建議回答：感謝您來本店消費，但這張優惠券券已經過期/不符合消費條件，爲了表示遺憾，可以贈送您一個水果盤/飲品，請您下次注意使用條件。
問：你們這有停車券嗎？
錯誤回答：有的，請稍等。
建議回答：有的，這是停車券，還有一張是我們的優惠券，歡迎您下次再來。
餐飲是個勤行，苦心經營的店最終呈現可能就在服務員的幾句話之間產生偏差，比起遇到奇葩顧客更讓人難以接受和難以置信的，可能是自家服務員的素質。
用話術提升服務規格，用培訓提高待客能力，餐飲業的培訓常辦常新。
