北京外賣4月起需使用封籤包裝，此前據相關媒體的報道顯示，目前北京已經有商家開始使用統一標籤貼或封口外賣包裝，但大多爲連鎖企業，北京外賣4月起需使用封籤包裝。
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4月1日，北京《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》將實施，規定外賣商家應使用外賣包裝封籤或一次性封口的外包裝袋等密封方式，使封籤外包裝袋口在開啓後無法復原。
寫字樓外 外賣包裝愛糊弄事
從建國門到國貿，沿着長安街，分佈着大大小小的寫字樓。平日裏，無數上班族在自己的工位上忙碌着。
一到中午飯點，寫字樓外就開始熱鬧起來，黃的、藍的，穿着各種顏色外套的外賣騎手，開始穿梭在樓宇之間。騎手們拎着外賣往樓門口跑，上班族出樓迎接。這些外賣，有些看起來包裝得非常認真，用封籤把包裝袋密封地嚴嚴實實。有些則看起來要隨意很多，包裝得也不嚴實。
一棟靠近建外SOHO的寫字樓，在每個出口處都設置了暫存外賣的桌子。但中午外賣的量實在是太大，桌子上擱不下，只能放在地上。外賣騎手給訂餐者打電話，然後拍張外賣的照片，就轉身奔向下一個目的地。
記者觀察發現，大多數知名餐飲品牌，都在外賣包裝封口處用膠帶或訂書機進行密封。但是，有一些餐館的外賣只是簡單地用塑料袋包裝，在袋口系一個活釦就完事了。門口處擺放的外賣共有26個，其中11個沒有密封處理。這些“一系了之”的外賣，包括小面、涼皮、酸菜魚、冒菜等種類。外賣在地上放不了多長時間，就被從寫字樓裏出來的訂餐者取走了。
酒仙橋地區也是寫字樓比較集中的區域。同樣是中午飯點，外賣騎手和訂餐者的“接頭”時間。和高樓林立的CBD略有不同，這裏有很多企業園區。有些園區面積很大，外賣騎手似乎有些着急，他們有時候給訂餐者打完電話，把外賣往園區柵欄上一掛就轉身離開了。這些掛在柵欄上的外賣，有些也沒有封籤。
在一處寫字樓外，智能外賣櫃已經不夠用，外賣聚成堆放在地上。和在CBD看到的情況差不多，每一堆外賣總能看見幾個沒封籤的，一份雲南菜、一份湘菜、一份餛飩、一份酸菜魚，都沒有封籤。
快餐檔口 包裝外賣總圖省事
記者記下了這些沒封籤的商家的名字，並在外賣平臺上搜索他們的位置，發現這些商家大多集中在寫字樓附近的美食城、美食廣場裏。
上班族們不是隻吃外賣，他們也會走出寫字樓，到餐館裏堂食。建外SOHO有很多大大小小的餐館，在9號樓有一個美食城。就像所有此類美食城一樣，這裏有簡單實惠的快餐檔口，火燒、米粉、拉麪、蒸菜等。飯點的時候，美食城裏煙霧繚繞、人聲鼎沸，買飯需要排隊。時不時還有外賣騎手進來，迅速取走幾份外賣。
記者看到，這裏一處檔口的'服務員正在緊張地裝飯、盛菜，她需要快速應對端着空盤等待着的顧客。同時，她還要麻利地打包，對付從外賣平臺上不斷降臨的訂單。只見她把幾個餐盒裝滿，然後把餐盒放進塑料袋，簡單地在塑料袋上打了兩個結，沒用封籤，就放在餐檯上，等外賣騎手取餐。
記者在這裏的另一處檔口，點了一份火燒外賣自提。服務員把火燒放進小紙袋，然後用塑料袋裝好，同樣打了兩個結。記者問這個服務員，爲什麼沒把塑料袋密封。她回答：“哦，是怕外賣員拿走裏面的東西嗎？老闆沒有跟我們說過要密封，我們跟老闆反映一下這個事。”
在酒仙橋的畢淘買生活廣場地下一層，同樣有很多餐飲檔口，中午時分人流熙熙攘攘。一處賣拌飯的檔口，外賣被簡單系了一個很鬆的活釦，等着外賣員取走。一處賣烤肉的檔口，取餐檯上的外賣，同樣沒有封籤。
封籤成本 可能計入打包費用
記者詢問了幾個沒進行外賣封籤的店員，他們多數都說還沒有聽到要求。在一處賣餡餅的檔口，店員把三個餡餅分別用小紙袋裝好，又放進了大紙袋內，並用訂書機把大紙袋封住。他告訴記者，現在外賣利潤微薄，“主要就是引流，不賺錢，這種大紙袋就得一塊錢一個”。
電商平臺上，店員說的1元1個的大紙袋，大約賣0.5元1個，印色需要另付費用，5萬個紙袋大概收260元。這種紙袋在電商平臺上很多，大多數在售價在0.3元到0.5元之間，量大還有優惠。塑料的打包袋就更便宜了，50個只賣2元錢。
因爲全國各地於近期開始逐步施行外賣封籤，所以電商平臺上，也出現了很多外賣封籤的供貨商。有一個供貨商說最近生意不錯，“每天都有幾百單”。他的外賣封籤，是一次性貼紙，上面印着“感謝”“請確認封簽完好再簽收”等字樣。客戶也可以根據需求進行訂製，這種封籤每1000貼賣13.99元，量大優惠。
記者注意到，在外賣平臺上點餐，打包費已經成爲一個普遍存在的收費項目。酒仙橋那家用紙袋精心包裝，並且使用封籤的餡餅店，收取2元的打包費。這筆費用看起來，足以覆蓋包裝和封籤的採購成本。建外SOHO那家不封籤的火燒，也收了1.5元的打包費。
反應
“封籤對各方都是好事”
擁有多年餐館經營經驗的老唐告訴記者，如今做外賣確實不容易掙錢，消費者要讓利，平臺要抽成。一個簡單的封籤，不會對經營成本帶來多少壓力。有的小檔口沒使用封籤，主要還是意願不強。“做快餐的圖省事，就是速度第一。”他說，他的餐館客單價比較高，更注重品質，所以會把外賣封好，“對自己，也對顧客負責。”
“以我每天的工作觀察，現在已經有大概六成的外賣封簽了。”騎手老徐觀察到的情況和記者調查很接近，那些沒有給使用外賣封籤的，多數是小檔口、小飯館。
從2021年11月開始，騎手疑似往外賣裏吐口水、撒尿等新聞，讓老徐也倍感壓力。他說，害羣之馬是極少數，對每一個想要好好幹活的騎手來說，一份封簽完好的外賣，是最安全的，“我覺得，對消費者、餐館還有我們騎手，封籤都更安全。我們希望所有外賣都進行封籤。”
“不知道封籤能不能徹底解決食品安全問題，但至少是一個進步吧。”小喬說，自己現在已經儘量少點外賣了，點也點大店的，包裝好。但有時候還是忍不住點一些小店的換換口味，希望小店的外賣也能用封籤。
“我現在還不會因爲沒有封籤而拒收，因爲時間緊張，吃口飯，講究不了太多。”小強表示，他很期待4月1日以後的情況，“我想知道到時候，會不會所有的外賣都能施行封籤。”
北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示，使用外賣封籤，已經是一個必然的趨勢。“當相關規定開始實施，就容不得商家願意或者不願意了。有了封籤，責任就更明晰，商家就要對自己產品的質量有更高要求；對騎手來說，封籤對這個羣體的形象是個保護；對消費者來說，至少運輸過程中出問題的風險，被大幅降低。”
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此前在今年1月，北京市市場監管局就曾發佈《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》（下文簡稱爲《規範》），其中出臺了一系列針對網絡餐飲服務的規範，並宣佈其將於今年4月開始實施。
《規範》中明確要求，打包好的食品容器應封蓋或封口；應使用外賣包裝封籤或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封籤、外包裝袋口在開啓後，應無法復原；在配送過程中不應打開食品外包裝，而發生食品污染則應終止配送。
對於外賣封籤這一要求，此前據相關媒體的報道顯示，目前北京已經有商家開始使用統一標籤貼或封口外賣包裝，但多爲連鎖企業，並且也有餐廳的工作人員對《規範》的細則瞭解得不多。而考慮到封口包裝的成本，也有餐廳、特別是小型餐廳方面表示，升級包裝可能會增加成本和精力。而外賣騎手則普遍表示，更期待餐廳能使用封口貼或更牢固的包裝方式。
中國烹飪協會協會副會長、新聞發言人吳穎對此指出，目前距離規範實施還有不到一個月的時間，從自然生長到統一規範一定需要培養時間，各類規範及標準的實施，目的都是爲促進網絡餐飲進一步發展。
同時《規範》還提出，入網餐飲服務提供者應隨餐提供食品製作時間、建議食用時限等與食用相關的信息。按網絡訂單製作食品時，同一訂單的食品宜同時出品，不能同時出品時，應合理安排出餐順序，先出品易於保存的食品。並且在食品製作後應立即打包配送，需暫存的易腐食品暫存時間不應超過1小時，暫存溫度熱藏宜爲60℃以上，冷藏宜爲8℃以下。
爲避免餐飲浪費，《規範》要求，網絡餐飲服務平臺應真實準確發佈餐飲服務提供者提供的菜品照片、價格、分量、規格或建議食用人數等與交易相關信息，並且平臺還應在頁面適當位置標識反食品浪費的相關提示信息，如“節約糧食”“適量點餐”等。此外，入網餐飲服務提供者還應提供“小份餐”、“小份菜”。
此外在餐飲服務提供者方面，《規範》中要求，平臺應審覈並展示入網餐飲服務提供者的證照等相關資質證明。第三方平臺還應審覈並展示入網餐飲服務提供者實體門店的基本情況，包括名稱、品牌、地址等，同時展示表明門店身份的門面、門頭、牌匾或商標、售賣臺等照片信息。
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4月1日起，北京市也將實施《網絡餐飲服務餐飲安全管理規範》，其中對外賣包裝封籤也有明確規定：供餐者應使用外賣包裝封籤或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封籤、外包裝袋口在開啓後應無法復原。
目前，北京已經有部分餐飲商家進行外賣封籤，但同時也存在一些餐廳只是將打包袋簡單地打個結，或者用訂書釘、透明膠帶或纏保鮮膜等傳統方式封裝外賣。
在一處外賣取餐點，小編看到，桃源煲仔飯、隆江豬腳飯、賀泰生等多家餐廳的外賣袋都沒有進行封籤處理。老鄉雞、華萊士、金百萬等外賣則用訂書釘封口。
封籤讓顧客吃得安心同時宣傳品牌
在封籤使用方面，多數餐飲連鎖店負責人稱由公司統一安排，對此舉表示認可，“和打包一起幾秒鐘完成，不麻煩”“確保外賣中途沒拆過，讓顧客放心”。
譚鴨血門店負責人稱，以往是採取塑料餐盒來打包外賣，會統一貼上不乾膠封籤，現在公司配備了封口機，餐盒換成鋁製，鋁製餐盒打包時用封口機處理後，“如果中途拆掉蓋子，會有明顯痕跡”，相當於封籤的作用。
太二酸菜魚門店副經理楊先生則表示，此前餐廳沒給外賣用封籤時，曾遇到顧客叫外賣後發現“酸菜魚是涼的”“和堂食不一樣”，給餐廳打了差評。疫情後公司重點發展外賣業，規定每份酸菜魚外賣都需要張貼不乾膠封籤，上面除了印有品牌名稱和動漫形象外，還有溫馨提示，讓顧客吃得安心的同時也宣傳品牌特色。
一泰式餐飲店暫時沒給外賣用封籤，負責人解釋，儘管一個封籤僅幾分錢，貼個封籤僅幾秒鐘，但如果一百多單外賣下來耗時和成本會不少，對於小微餐飲企業而言就要考慮再三。
