北京胖哥倆餐廳被罰50萬因使用隔夜死蟹，針對市場監管部門對北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報道，胖哥倆發佈聲明致歉，北京胖哥倆餐廳被罰50萬因使用隔夜死蟹。
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11月17日晚，微信公衆號“胖哥倆帝都站”發佈聲明稱，針對日前市場監管部門對北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報道，向廣大消費者致歉，已經對涉事門店進行閉店處理，同時對相關責任人進行重罰。
通報稱，當事人存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材、後廚髒亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調理包等行爲。北京市豐臺區市場監督管理局執法人員於2021年8月23日對當事人進行現場檢查。經查，北京某餐飲有限公司使用超過保質期且存在感官性狀異常的食品原料生產經營食品，並對該食品作引人誤解的虛假宣傳。
連鎖餐飲市場需求分析
近年來，大衆消費成爲餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大衆化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大衆化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大衆化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。
2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現金流，成爲了貫穿整個週期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。
連鎖餐飲行業發展方向分析
隨着本地場景、外出就餐等需求逐漸復甦，可繼續通過聯動互聯網平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的.外賣，高端酒店其實一直在優化收入結構，並通過將線上化率遠低於客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。
對於疫情結束之後的發展，80.3%樣本企業計劃在疫情結束後繼續開店;其次，67.6%樣本企業表示籌劃提升供應鏈或企業數字化轉型;63.4%樣本企業將佈局品牌的零售化發展以及企業的集團化發展;22.5%樣本企業要加強現金流管理，或有籌備上市計劃;19.7%樣本企業計劃嘗試無人化設備或無人餐廳。
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食品安全大於天，這句話不僅是對消費者而言，對食品企業更是如此。
近日，“胖哥倆肉蟹煲”關聯公司北京宏聚餐飲有限公司新增行政處罰信息，北京市豐臺區市場監督管理局對其罰款50萬元並沒收違法所得6974元。
具體處罰事由爲，當事人使用過期去皮土豆製作食品成品並銷售；確認當事人8月23日前存在輿情反映的經營場所環境髒亂，把廚具、食品原料隨意擺放，從業人員操作不規範等問題；
其菜單中有“肉蟹煲蟹約500g”“膏蟹煲膏蟹約500g”內容，實際每份含蟹量均爲420-430g。
此前，在今年8月23日，“網紅餐廳”北京胖哥倆餐廳存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材、後廚髒亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調理包等食品安全問題。北京市豐臺區市場監督管理局執法人員於2021年8月23日進行現場檢查。經查，該公司使用超過保質期且存在感官性狀異常的食品原料生產經營食品，並對該食品作引人誤解的虛假宣傳。劉某作爲該公司食品安全直接負責的主管人員，在發現該公司違法行爲發生時，未及時制止，對故意實施違法行爲負有責任。
胖哥倆有今天這個罰款，真的是該該該！
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11月17日，“北京胖哥倆使用隔夜死蟹被罰50萬”登上了微博熱搜。18日早間，胖哥倆通過其官方微博致歉稱，已經對涉事門店進行閉店處理，同時對相關責任人進行重罰。
17日晚，媒體報道稱，北京胖哥倆餐廳因存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材等行爲，被豐臺區市場監管局處以沒收違法所得和罰款50萬元，其食品安全管理人員劉某同時被罰款92805元。
針對市場監管部門對北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報道，胖哥倆發佈聲明致歉，聲明稱，對於自身監管不力的問題，胖哥倆難辭其咎。食品安全是經營飲食行業的第一責任，胖哥倆在深刻檢討的同時，已經對涉事門店進行閉店處理，同時對相關責任人進行重罰。目前，胖哥倆（全國）各門店均已完成“陽光廚房”改建，將後廚向公衆展示，同時加強門店管理者及員工的進一步培訓，在加碼各項管理流程的同時，完善考覈機制和管理制度，加強以總部爲核心、擴展到各區域的巡查監督力度，儘早發現不足。
