白酒“新國標”6月實施，將提高白酒行業准入門檻，新標準出臺後，液態法白酒和固液法白酒將明確不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑，白酒“新國標”6月實施，將提高白酒行業准入門檻。
白酒“新國標”6月實施，將提高白酒行業准入門檻1
6月1日起，白酒新國標將正式實施。新國標對“白酒”重新定義並嚴苛規範技術指標，你以前喝的“白酒”對照新國標就可能不是“白酒”了，被酒友們稱爲“真假白酒照妖鏡”。
市場質量監督總局出臺白酒新國標
2021年5月，國家市場監督管理總局批准發佈了《白酒工業術語》（GB/T 15109-2021）、《飲料酒術語和分類》（GB/T 17204-2021）兩項國家標準，被業內人士叫做“白酒新國標”。
據悉，該白酒新國標由中國食品發酵工業研究院有限公司、中國酒業協會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、四特酒等酒企聯合起草，希望新標準的施行可以避免白酒產品魚目混珠，實現行業發展更加規範有序。
新國標中重新定義了白酒，“以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。
對釀造標準進一步規範：一是重點強調糧谷原料，即稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，薯類被排除在外。二是明確嚴禁使用任何食品添加劑，而在酒基中添加食品添加劑調配而成的，被定義爲“配製酒”，屬於調香白酒，不屬於“白酒家族”。
白酒准入門檻提高
新國標催動着白酒高質量發展的要求，加速了消費升級的趨勢。伴隨消費者品質意識的覺醒，品質成爲消費底線，並呈現基線擡高之勢，高品質的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間，成爲大衆消費“向上”“向高”發展的重要引領。
江西某知名酒企負責人表示：新國標的實施，將引發從生產端到消費端的連鎖反應，成爲白酒企業發展的重要分水嶺。同時，也是白酒高質量融入國際、國內兩個大循環的技術保障，有利於打造公平公正市場競爭環境。
業內人士指出，新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業的品質提升、規範白酒企業的生產經營有着重要作用。同時，新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，讓消費者更讀得懂、看得明。
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6月1日，《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項白酒新標準將正式實施。新標準出臺後，液態法白酒和固液法白酒將明確不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑，同時，調香白酒被從白酒分類中剔除，劃分爲配製酒。
白酒新標準的實施會給白酒行業帶來哪些改變？26日，由中國輕工業信息中心、全國白酒標準化技術委員會、國家市場監管技術創新中心(輕工消費品質量安全)舉辦的2022白酒行業系列標準宣貫與質量安全科學監管研討會在線召開。
會議就“白酒新國標後的白酒質量安全監管與產業高質量發展”主題進行了共同探討，專家學者們對白酒新國標政策作了解讀，就白酒質量安全溯源技術、白酒企業溯源體系建設、食品真實性技術與新國標落地、白酒行業未來發展趨勢等話題進行了研討。
新標準對白酒行業意味着什麼？
中國酒業協會副祕書長甘權表示，作爲酒業品質升級、產品創新和產業進步的基礎，標準體系建設對釀酒產業的高質量發展和現代化轉型起着至關重要的推動作用。新國標對白酒、調香白酒等做出了清晰界定，對於外源食用酒精和非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質做出了明確規定，對帶動國內白酒行業的'品質提升、規範白酒企業的生產經營有着重要作用。
白酒企業應如落地實施白酒新國標？
全國白酒標準化技術委員會祕書長宋全厚表示，各酒類企業應首先梳理清楚自己的產品線，從工藝上、原料上、宣傳廣告以及產品標籤標識上都要對產品屬性進行調整說明，爲消費者和市場傳達明確的信息。對於消費者，要堅持教育引導，順利推動新國標的執行。新國標的執行和落地符合當今消費趨勢，向高質量發展邁上一個新的臺階。
白酒新國標下，如何做好白酒的質量、安全和溯源？
國際質量科學院院士、中國防僞行業協會理事長、原國家質量監督檢驗檢疫總局總工程師劉卓慧表示，除給予企業和消費者明確的概念外，建立酒類防僞溯源體系至關重要。有了防僞，才能夠實現真正的溯源，協同區塊鏈技術和量子信息技術，實現白酒產品的來源可查、去向可追，實現真正意義上的安全追溯。
在防僞溯源體系方面，國家市場監管技術創新中心(輕工消費品質量安全)執行主任鍾其頂指出，價值體系和品質表達體系的不完善是白酒真實性問題頻發的原因之一。爲此，國家市場監管技術創新中心(輕工消費品質量安全)推出食品真實品質(FA)認證體系，助推白酒新國標落地，助力白酒迴歸傳統，迴歸真實。
他介紹，FA認證通過食品真實性表達技術、自願性產品認證、流通市場抽檢、信息傳遞等環節來實現食品真實品質表達，目前已獲得了農夫山泉、魯花、君樂寶、國投中魯、溜溜果園等多個食品細分領域行業龍頭企業的認可。
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6月1日，白酒“新國標”正式實施，“新國標”於去年5月發佈，對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達。
新國標有哪些新變化？
必須以糧谷爲主要原料
這次新修訂的兩部“國標”對白酒的定義是：以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。
這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”爲主要原料。同時，對“糧谷”的定義也有解釋，指穀物和豆類的原糧和成品糧，穀物包括稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。
除了主要原料必須是糧谷，“新國標”還要求，即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。
以前也有企業採用糧谷釀造的酒作爲基酒，卻用薯類生產的食用酒精進行勾兌，從而降低成本。根據“新國標”，這樣生產的酒將不再算是白酒。
不得使用食品添加劑
在過去，爲保證白酒的香氣和口感，企業可以通過添加食品添加劑進行修飾。
“新國標”明確，白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬爲配製酒，與白酒類別明顯區分開來。
白酒標籤有變化
6月1日後，生產的白酒商品標籤也將有變化。在“新國標”實施後生產上市的白酒，只要瓶身或者包裝上標明瞭白酒二字，就是糧谷釀造、無添加的白酒。配料表上明確標有“食用香料”的，按照新標準，將被劃爲“調香白酒”，不得再稱爲白酒。
消費者在購買白酒的時候，可以認真仔細看瓶身上的標籤，查看標籤信息，看它是否符合白酒標準。
多個品牌產品不符合新標準“白酒”定義
在新標準實施以後，只有純糧酒才能稱爲“白酒”。液態法白酒和固液法白酒不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑。那麼，使用了食品添加劑的調香白酒將從白酒分類中被剔除。
記者通過查詢電商平臺和走訪商超發現，多個知名品牌旗下的部分產品，按照新標準，將不能再叫“白酒”。
從線上觀察來看，在某電商平臺店鋪，一款由捨得酒業股份有限公司出品的“沱牌特釀柔順”，酒精度52%vol，淨含量500ml，該款酒的原料中使用了食用香料。添加了食用香料的產品還包括“沱牌特釀珍品”和“沱牌大麴”等。
記者發現知名品牌如郎酒、五糧液、瀘州老窖等對新標準反應迅速，其在京東平臺的自營店、旗艦店等均在“配製酒”選項下銷售相關產品。不過，仍有一部分非酒企官方店鋪未及時調整。
在山東曲阜一家店鋪的貨架上，一款由曲阜孔府家酒釀造有限公司出品的孔府家酒“盛世大陶”，濃香風格白酒，酒精度39%vol，淨含量500ml，原料中包含了食用香料。使用食用香料的產品還包括一款孔府家酒“窖藏原釀”。
目前，類似情況的產品還有安徽古井貢酒股份有限公司出品的古井玉液、四川綿竹劍南春酒廠有限公司出品的綿竹大麴、山東景芝酒業股份有限公司出品的景芝燒鍋、黑龍江省老村長酒業有限公司出品的老村長酒“香知”等。
