辣椒紅色素有害嗎

辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹脂，是從辣椒中提取的天然着色劑，主要着色成分爲辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿蔔素，佔總量的50%~60%。此外，還含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮豔，色價高，着色力強，保色效果好，可以有效地延長仿真食品的貨架期。

它的性狀表現：辣椒紅色素（水溶、油溶)是以辣椒爲原料，採用科學方法提取、分離、精製而成的天然色素。主要成份爲辣椒紅素和辣椒玉紅素，爲深紅色油溶性液體，色澤鮮豔，着色力強，耐光、熱、酸、鹼，且不受金屬離子影響；溶於油脂和乙醇，亦可經特殊加工製成水溶性或水分散性色素。該產品富含β—胡蘿蔔素和維生素C，具保健功能。廣泛應用於水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫藥的着色。亦可用於化妝品的生產。它的相關特點：沒有辣味、色澤鮮豔、性能穩定，耐熱性、抗光性良好，不受PH值變化的影響，對油脂產品染色力強。本產品經反覆除味、精製，雖有輕微的異味，添加在產品中，沒有任何味道。以及它的應用範圍：調味品、奶油製品、肉類製品、海產品、餅乾表面着色，還可以應用與飼料、化妝品等。