堅果營養價值及功效，堅是一種植物的可食用果核，是植物的精華部分，經常吃堅果不僅能夠促進生長髮育，而且還能增強體質，適宜各類人羣食用。本文內容爲大家詳細介紹堅果營養價值及功效。
堅果營養價值及功效
營養價值
堅果中分別含有蛋白質36、0%、脂肪58、8%、碳水化合物72、6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸
1、堅果中富含有豐富的蛋白質，它能夠起到維持鉀鈉平衡的作用，達到消除水腫、提高免疫力、跳低血壓、利於生長髮育的功效。
2、堅果中含有大量的脂肪，儲存着熱能，是維持大腦功能必須的能源之一。
3、堅果中含有人體必需的脂肪酸，它能夠促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
4、堅果中含有鈣類物質，它是骨骼發育的基本原料，直接影響到身高，並且可以調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。
5、堅果中富含磷元素，它是構成骨骼和牙齒的主要元素，能夠促進成長記身體組織器官的修復，參與酸鹼平衡的調節。
功效
堅果，在世界各地都有生產，是一種植物的可食用果核，是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，有促進生長髮育、增強體質、預防疾病等功效，適宜各類人羣食用。
1、清除自由基
自由基在人體內與細胞組織和DNA發生反應，容易產生毒性，損害器官功能，一些堅果類食物如葵花籽具有較強的清除自由基的能力，每天適量的吃一小把堅果就能有效清除體內自由基。
2、降低膽固醇
許多堅果中都富含油脂，如花生，葵花籽等都可以用來榨油食用，而且與植物油中的油脂不同的是，堅果油中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效降低人體內的膽固醇，幫助維持血壓和血脂的平衡。
3、抗氧化
很多堅果中還含有足量的維生素，一般多見的的是維生素A，維生素B和維生素E，維生素B能有效調節人體內油脂的轉化與分泌，改善皮膚油膩，頭屑多的現象，維生素E具有抗氧化性，能夠使細胞長時間維持健康和活力，起到抗衰老的作用。
4、補充礦物質
堅果中還含有豐富的礦物質，尤其是鈣和磷豐富，有助於骨骼的強健，而且通過吃堅果保證攝入的礦物質均衡，還能使人體免疫力得到提升。
5、補腦健腦
很多堅果有補腦健腦的功效，常見的就是核桃了，這類堅果裏含有多種氨基酸，以及大量不飽和脂肪酸和油脂蛋白質，其中氨基酸是構成神經細胞的重要成分，此外維生素和鈣，磷，鐵等擴物質也對大腦神經細胞有益，因此吃堅果能改善腦部營養，起到補腦健腦的作用。
6、保護視力
多吃堅果可以提高視力，因爲眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體有調節作用，而睫狀肌的調節機能依賴於面部肌力，咀嚼強度大，面部肌力就搶，反之則弱，面部肌力變弱使得睫狀肌對眼球晶體調節功能降低，視力隨之下降，每天嚼一嚼堅果，有助於提高咀嚼功能，從而間接的幫助保護視力。
7、保護心血管
堅果中的維生素E，蛋白質，微量元素含量豐富，還含有大量的不飽和脂肪酸，吃堅果有助於保護心血管健康，起到預防冠心病，中風，降低血壓，保護血管彈性的作用。
8、降低糖尿病風險
多吃堅果能夠降低2型糖尿病的發生，因爲堅果中富含不飽和脂肪酸和其他營養物質，這些營養物質有助於改善血糖和胰島素的'平衡，從而降低糖尿病發生風險。
適宜和禁忌
適宜：一般人均可
一般人羣均可食用。
禁忌：肥胖，腹瀉，上火等人羣
吃堅果每天適宜吃30克左右，如果不小心多吃了堅果，就要減小一日三餐用油量和飲食量，避免增肥，所以肥胖人羣不可吃。膽功能嚴重不良者應慎食。再者，堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀。此外，堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，並會添加大量鹽等調料，這易引起口腔和咽喉乾燥，在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃堅果，以免加重上火症狀。
常見堅果的營養價值和治病功效
核桃：
核桃含有人體必需的多種微量元素與礦物質，其中的鋅和錳是腦垂體的重要組成部分，經常食用具有健腦的功效。核桃中所含脂肪爲亞油酸甘油酯，可供給大腦基質的需要，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血壓、動脈硬化患者食用。
腰果：
腰果形似腎臟，其豐富的營養能夠強腎固本，有利於延年益壽;腰果中蛋白質含量也較可觀，經常食用有助於提高機體抗病能力。不過需要注意的是，腰果中含有大量的脂肪，對於肝臟、腸道功能不好的人來說，腰果不適合多吃。
杏仁：
中醫認爲，杏仁性味甘溫，入肺和大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便的作用。南杏仁香甜，適合體虛及咳喘的人;北杏仁味苦，能潤腸通便、治療風寒。但杏仁有小毒，過量食用會引起呼吸麻痹。
碧根果：
碧根果其實就是一種山核桃，因此跟核桃相似，也具有補腦的作用，有神經衰弱、失眠的人，每天吃幾個碧根果，能有一定輔助治療的作用。除此之外，碧根果還能美容潤髮，非常適合女性食用。
松子：
松子含有豐富的維生素E，能保護細胞免受自由基的損傷，從而延緩衰老;當感到疲乏無力時，吃一小把松子有助於修復身體組織，並減少耗能，使人長時間保持活力。
開心果：
開心果是很好的低碳水化合物零食，且含有較多的鉀、鎂、磷等元素，對高血壓的控制和大腦神經的補益很有幫助。開心果脂肪含量也很高，有潤腸通便的功效，但也正因如此，開心果熱量較高，不宜多食。
夏威夷果：
夏威夷果堪稱“堅果之王”，含有人體必需的8種氨基酸和豐富的鈣、磷、鐵，除了一般堅果所具有的補腦、降低膽固醇、軟化血管等作用外，夏威夷果製成的油也是一種很好的保健油，非常利於胃腸吸收，能緩解便祕和各種胃腸炎症。
