你知道關於四川擔擔麪的做法是怎麼樣的嗎？很多人都喜歡吃麪條這一類主食，麪條的做法也是有很多的方法。但是很多人都喜歡吃麻辣的麪條。所以下面小編爲大家分享關於四川擔擔麪的做法。
四川擔擔麪的做法1
主料：生面條7～8兩，芽菜4勺，豬肉餡
調料：白芝麻少許，鹹鹽1勺，香油2勺，生抽2勺，雞精1勺，白砂糖1勺，白芝麻,1勺
四川擔擔麪的做法：
1、鍋裏倒適量清水，燒開，上面鋪一層籠屜布，準備蒸麪條;
2、把麪條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘;
3、蒸好的`面放涼一下，用手拍散，不要讓面黏在一起;
4、豬肉餡裏面加一點植物油，拌勻備用;
5、鍋裏倒入適量油，燒熱之後倒入豬肉末，變色之後，加紅油，芽菜，生抽，鹹鹽，雞精等，炒好肉餡備用;
6、鍋裏倒清水，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，生菜焯一下，撈出麪條和生菜;
7、開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，鹹鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻;
8、加一點點芽菜在裏面;
9、最後放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻就做好了。
四川擔擔麪的做法2
炸醬麪的做法
材料：去皮五花肉150克、麪條300克、豆腐乾1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克
1、黃豆清水泡發，黃豆芽入鍋焯熟。
2、五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。
3、胡蘿蔔、黃瓜切細絲，姜蔥蒜切末。
4、鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽，焯熟撈出。
5、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜麪醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘。
6、放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。
7、鍋中倒入適量清水燒開，放入麪條煮熟，撈出過冰水。
8、盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。
