你想知道什麼蔬菜營養價值高嗎？蔬菜是我們日常餐桌上無法離開的食物，蔬菜的種類i是非常豐富的，蔬菜的營養價值也是很豐富的，那麼什麼蔬菜營養價值高呢？下面就跟小編一起來看看吧。
什麼蔬菜營養價值高1
1、西蘭花
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉中。
2、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。
3、萵苣
1、5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法：將萵苣切成細條，上烤架烤制。
4、菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。
吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
5、紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。
吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。
6、胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素1、35—17、25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤着吃更營養。
7、芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用於配菜炒着吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
8、蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。
吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌。
9、甘藍
1杯煮熟的`甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助於血小板凝結。
吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
10、帶皮山芋
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
什麼蔬菜營養價值高2
營養價值高的蔬菜有哪些？
1、西藍花。西蘭花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
2、胡蘿蔔。胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍 胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
3、大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，具有強力殺菌、降低血糖，預防糖尿病、防治心腦血管疾病、預防感冒、抗衰老作用扥功效。
4、菠菜具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效，主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便祕等病症。菠菜除了以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
吃蔬菜有哪些好處？
1、多吃蔬菜可以將血壓維持在正常平衡水平。因爲蔬菜中所含的鉀能夠幫助維持正常的血壓水平。富含鉀的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡蘿蔔、南瓜、竹筍、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、馬鈴薯、尖幹辣椒、慈姑。
2、多吃蔬菜能夠預防心臟病的發生。蔬菜中的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、番茄紅素和微量元素等都可以對心臟病預防起到一定的作用
3、多吃蔬菜能夠預防癌症，增強機體的免疫能力。蔬菜中含有的維生素C、維生素E都可以阻止致癌物質在體內合成；蔬菜中所含的酮類可以抑制腫瘤細胞的生長。
4、多吃蔬菜能夠減緩機體的老化過程。蔬菜裏含有的硫質和維生素等元素可以清除體內的廢物，使機體能夠保持健康清潔的內環境。
