香自窨花來趣談花茶，不知道大家是否聽過窨制花茶，窨花茶亦稱花茶、薰花茶等，它是集茶味與花香於一體的茶，泡出來的茶湯香濃，深受重口味的北方人的喜愛。下面我們一起香自窨花來趣談花茶。
香自窨花來趣談花茶1
香自窨花來趣談花茶
窨花茶是什麼茶
窨花茶大家可以理解爲是一款經過茶坯也就是茶葉以及經過不同花類所共同結合組成的一種香型茶，大家也可以將窨花茶視爲加工茶，在唐代的時候開始，就已經流行飲用窨花茶了，不僅古人會將茶葉和茉莉花茶放在一起，後來也研發了許多花類與茶葉的混合和熏製，比如說玫瑰窨花茶，玉蘭窨花茶，珠蘭花窨花茶，金銀花窨花茶等等，都是非常常見的窨花茶。
花茶的功效與作用
衆所周知，茶葉的保健作用是很豐富的。諸如提神醒腦、降壓除脂、生津止渴之類的作用是茶葉最基本的功效。除此之外，茶葉甚至還有防癌抗癌、消食利尿、降血糖、護視力的作用。而窨花茶的發明，不僅保留了這些作用，而且通過窨花茶製作過程中與不同花類的熏製結合，不但讓茶葉吸收了花的香味，使茶葉形成了獨特的風味，還讓花卉中的有益物質得以保留且與茶葉充分混合吸收。喝窨花茶，甚至會產生一些獨特且有益於人體身心健康的作用與功效。每種窨花茶的功效和作用也不盡相同。這裏我們簡單說說一些常見的窨花茶的功效。
市場上常見的'窨花茶有茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花花茶等。
茉莉花茶
沒聽過茉莉花茶的人可能很少。茉莉花茶是市場上最多見的窨花茶，很受廣大國人，尤其是北方地區的茶友喜歡。茉莉花茶具有調節神經、安定氣息、消炎解毒以及促進胃消化的作用。基於以上的作用姑且猜測一下，北方人喜歡喝茉莉花茶可能與北方乾燥的氣候有關。
玫瑰花茶
玫瑰花茶的功效主要是調理氣血和體質、養顏護膚、護肝明目以及活血通絡等作用。不但如此，玫瑰花茶的氣味芬芳，有玫瑰特有的香甜味道，這種氣味也有一定的安神解鬱的作用。所以玫瑰花茶是一款非常適合廣大女性朋友飲用的窨花茶。
桂花花茶
桂花花茶在我國湖廣川渝一帶也很常見。桂花與茶葉經過窨制之後，氣味清香甜美。桂花花茶具有調理便祕、潤肺止咳、除口臭、祛胃寒以及調理神經系統等作用和功效。
其實窨花茶還有很多種類。雖然製作工藝類似，它們的功效和對人體的有益作用卻大有不同，這跟與茶葉一起熏製的花卉種類有很大的關係。
香自窨花來趣談花茶2
香自窨花來趣談花茶
窨制花茶製法：
預焙茶胚
首先將做爲基底茶（茶胚）的毛茶進行烘焙，除去茶中之雜味、菁味，讓基底茶的茶氣得以更爲純粹鮮明。烘焙完成後，尚需靜置冷卻，依天候放置 3～7 日待其退去火味，纔算完成茶胚。
篩花
剛採收好的花並不能馬上使用，必須保持溼度與通風度，等到花苞開始綻放、花香即將最盛之前，快速地以手工方式挑去會產生雜味的莖、葉、花萼等部位，並篩除已有腐敗現象的花瓣花蕊，這樣才能確保最後花茶成品的香味與口感不受影響。
發酵
將篩好的花與茶胚以一層花一層茶的次序分層拼和，並靜置使其自然發酵，讓盛開的花香與花汁直接被茶葉吸收。此步驟需八小時以上，確切時間依花種與氣溫而異。發酵過程的好壞，會影響花茶的香氣與甜度，發酵不足則茶無花氣，發酵過度則容易腐敗。
窨香
發酵完成後，需先將花與茶重新分離，再依比例混合共同烘焙。窨香手續目的是要更進一步地讓花香充分釋放，使茶葉能完整吸收所有精華。同時，藉由烘焙時的溫度帶走發酵時產生的水份，防止茶葉變質。
起花
結束窨香烘焙時，花的芳香與甜份均被茶葉所吸收，花本身聞來雖有焦香味，但經沖泡後會產生苦澀口感，必須手工將花篩除。而起花的手續，也是正統窨制花茶不見花卻又稱花茶的原因。
提香
起花後的花茶會靜置數日待其退去火味。由於此時花茶的花香容易過於強烈而喪失茶胚的香氣特色，因此會將挑去花株的花茶再做一次烘焙提香，讓茶氣與花香取得平衡。
成品
經提香後的花茶再度靜置約七天，待烘焙時所產生的火味完全退去。在包裝前，烘茶師會先試飲，確認花茶的香氣與口感符合自家口味，方纔進行包裝成品。如果茶氣不足，就得再次進行提香；如果花香欠缺，那就得從步驟 2 篩花開始，重新走一次窨花工法。
