青菜的營養成分含量表100g。很多人都喜歡吃青菜，青菜的營養價值也是非常高的，多吃青菜多身體有好處。接下來就由小編帶大家瞭解青菜的營養成分含量表100g的相關內容。
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青菜每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克。
維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
1、鮮，即新鮮度要高。青菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。
2、嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的.好（長度不應超過15釐米）。
擴展資料：
首先蔬菜最好不要切得太細，這樣，蔬菜內的必要物質纔不至於散失太快。
其次，要多加水。煮青菜時最好要加鹽，目的在於加速蔬菜細胞壁的軟化和減少蔬菜養分的流失。同時還可以加快沸騰速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜顏色和讓蔬菜口感更脆的方面也有幫助。
另外需要注意的還有要時常檢查，蔬菜不能煮的太久，煮軟了就可以出鍋了。並且最好是大火燒煮，保持鍋內沸騰的狀態。
有人在做菜的時候，爲了保持葉子新鮮豔麗的綠色會在煮菜是放入少量蘇打粉提色，但是也不要放的太多，會讓蔬菜變得非常的軟。
再次，橄欖油在煮青菜時也有很大幫助。油覆蓋在青菜的表面能有效防止蔬菜內的水汽流失而產生萎縮和褶皺。
青菜的營養成分含量表100g2
青菜的營養成分含量表
營養元素 含量 營養元素 含量 營養元素 含量
熱量 23大卡 胡羅卜素 620微克 鉀 210毫克
鈣 108毫克 維生素A 103微克 鈉 55.8毫克
磷 39毫克 維生素C 36毫克 鎂 22毫克
碳水化合物 3.8克 蛋白質 1.8克 鐵 1.2毫克
纖維素 1.1克 維生素E 0.88毫克 硒 0.79微克
煙酸 0.7毫克 脂肪 0.5克 鋅 0.33毫克
錳 0.23毫克 核黃素 0.11毫克 銅 0.06毫克
硫胺素 0.04毫克
青菜的營養成分含量表100g3
營養成分
青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
補鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
降低血脂
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
抗癌
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
