材料
材料：（採自飛雪無霜的方子）
油皮：中筋麪粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克。
油酥：低筋麪粉70克，豬油38克。
餡料：紫薯餡適量。
裝飾：蛋黃液。
做法
1、材料稱好，備用。
2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和麪粉，用手搓成玉米麪狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣擀麪時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。
4、接下來，做油酥，材料混合揉成麪糰，備用。
5、鬆弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱，大小差不多即可。
6、取一份油皮小麪糰，按扁後，放上一份油酥小麪糰包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應的油酥，揉好蓋上保鮮膜。
7、取一份鬆弛好的麪糰，擀成牛舌狀，由上而下捲起，將麪糰轉90度，再次擀成牛舌狀，由上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、其他三個麪糰也如此操作~
9、鬆弛好的麪糰，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。
10、用擀麪杖將酥皮擀成中間厚邊緣薄的麪皮，包入紫薯餡。
11、收口成圓形，收口朝下襬放。
12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然後用刀切出若干道切口，然後向同方向扭轉，整理好形狀。
13、排入烤盤，用黑芝麻製作眼睛。（若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由於寶貝着急烤，沒來及做。）
14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然後放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鐘即可。
