什麼是營養餐搭配，營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜。下面來看看什麼是營養餐搭配。
什麼是營養配餐？
營養配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論爲指導，建議對主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣的食材，以達到平衡營養、保持健康的效果。
簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養。
經典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，滷蛋，紅燒獅子頭等。日常科學營養配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種屬的搭配，食量可以參考中國居民膳食指南。
營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。
擴展資料：
營養配餐的由來：
配餐是從國外傳過來的。日本是比較早實行配餐的`國家，在1889年就有了配餐，當時是由於辦學校的僧人考慮到孩子們比較貧苦，所以他準備了一些飯糰、烤魚、鹹菜給孩子吃，孩子們很高興。
後來到1952年的時候，全國範圍內開始實行配餐的制度，54年有一個學校配餐法，配餐一方面是作爲教育的環節，讓大家在一起聚餐，有很好的交流氛圍；同時讓孩子們對飲食有正確的理解，學校爲孩子提供餐飲是幫助孩子瞭解健康飲食習慣。
營養膳食五大特點
1、 充分性：食物必須提供足量的各種必需營養素、纖維和能量。
2、平衡性：各種營養素要均衡。
3、熱量可控制性：食物應提供與活動消耗的和維持正常體重所需的能量相當——不多也不少，即能量平衡。
4、 適度性：要控制脂
肪、膽固醇、鹽、糖的攝入，就是說要適度。對健康有益的食物也不要多吃。
5、多樣性：各種食物的營養成分不同，每天選擇的食物應多樣化。
營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的`蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。
簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。
一、營養配餐的原則
1、粗細搭配。是指將五穀雜糧和薯類納入主食，如將土豆、山藥、地瓜蒸一下替代部分主食，或用雜糧面做成饅頭、麪條或粥。粗細搭配可以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝入量。
2、葷素搭配。這裏的葷不僅指畜禽肉和水產類，也包括提供優質蛋白的蛋、奶，每頓飯最好有上述食物中的至少一類，同時搭配素食類（五穀和蔬果），這樣可避免葷多素少導致的膳食纖維不足及能量超標。
3、幹稀搭配。如果一頓飯都是固體食物，會讓人覺得難以下嚥，所以建議每餐幹稀搭配，比如早餐有牛奶或者雜糧粥，中午有湯，晚上有湯麪。
二、一日三餐搭配
早餐：鮮牛奶1杯+全麥麪包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）
營養價值：全麥麪包富含b族維生素；蛋黃內含有磷脂；奶類富含的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b族等營養成分。
午餐：燜大蝦+香菇菜心+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）
營養價值：海蝦含有豐富的脂肪酸；紫菜含碘豐富。
晚餐：糟溜魚片+蒜蓉西蘭花+ 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個）
營養價值：魚蝦類和深水海魚，如沙丁魚、金槍魚等富含DHA、EPA，均能有效維護腦細胞的正常機能。小米，可以有效補血養心、補中養神、治療夜寐多夢。
營養配餐的好處：
營養配餐是一種科學健康的飲食方式，它以科學的營養理論爲指導，以達到平衡營養、保持健康的效果。
營養配餐在國外非常普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。
營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。
簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。
熱能是生命活動的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進而影響工作、學習的效率，但熱能貯存過多，會使人體發胖，也會引起多種疾病。
蛋白質是人體最需要的營養物質之一，人體的一切器官、細胞都是由蛋白質所構成，人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。
均衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產熱營養素在總熱量中的.百分比應當是：蛋白質10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。
均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的攝取量。
只有營養結構合理，身體才能健康。要進行營養配餐，首先要了解各種食物的營養成分及其含量，然後根據人體對熱能、蛋白質、礦物質、維生素的需要，選擇搭配食物，進行合理烹調。
其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較爲合理，即早餐佔30%，午餐佔40%，晚餐佔30%。
