土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能，吃土豆的好處有很多。
土豆的功效與作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功 能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕 ，預防腸道疾病的發生。
4、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關節腔、漿膜腔的`潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 ......
土豆怎麼吃能減肥
每個女人都在追求瓜子臉、小蠻腰、細長腿，所以吃東西的時候都會顧忌到熱量是不是很高，會不會讓自己變胖吧！土豆，是一種既能讓你瘦，又能讓你胖的食物哦，吃對了脂肪是浮雲，吃錯了脂肪毀一生。
一、瘦身土豆沙拉
材料：土豆1個、雞蛋1個、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段
1、將土豆洗淨放入水中煮熟，用筷子能穿過即可；
2、把土豆撈出後去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥（可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會更加細滑哦）；
3、雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟；
4、撈出進入冷水中，然後去殼；
5、蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒；
6、將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬（另一半留作裝飾用）放入一起拌勻；
7、最後加入適量鹽調味即可。
二、瘦身土豆湯
材料：番茄幾個、土豆幾個、雞蛋一個、酸辣湯包一個
1、番茄切小塊，土豆切小塊，雞蛋打散；
2、把切好的土豆用水衝幾次，等水開後放鍋裏煮；
3、煮到快熟的時候放番茄塊繼續煮；
4、等差不多了就把酸辣湯粉用水調好到進去，最好把打散的蛋到進去關火。
土豆怎麼切絲好
很多時候我們在吃土豆的時候，可能會想吃土豆絲，可是怎麼切都切不好。那麼，怎麼切才能切出大師級的水平呢？一起來看一下吧！
首先選大小合適的土豆，就是個頭中等或者大土豆。一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。土豆選好後，先用水清洗一下，然後用削皮刀削皮；然後再將土豆先在比較長的地方切個幾片，再把切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會發現土豆固定在了菜板上哦，這樣操作起來也是很簡便的.呢！
很多人說切不薄，老是會切空刀。慢慢練習吧，功多了自然就手熟啦！薄薄的土豆片切好後，下面我們就來切絲啦。我們將土豆片用手稍微壓一下，讓它整齊的擺放好，這樣就比較容易切得細。我們用左手將土豆按好，左手所有的手指頭的都往裏縮，右手開始切，右手切一點，左手退一點。這樣又細又均與的土豆絲就被切出來啦！
如何辨別土豆好壞
看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
看表面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。
看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因爲其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。
土豆的存放,土豆存放在陰涼處即可,不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱裏,溫度過高會導致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。土豆在常溫下保存,不需經過清洗,可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起,由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的`乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽。
夏季養生食療有哪些
夏季多喝粥,總體來說,整個夏季的飲食都要以清淡、少油膩爲主,適量的吃點辣椒可以幫助排汗,促進消化,增加食慾;夏天適宜多飲用粥,早晚餐可以喝點補腎消水腫的綠豆粥、健脾益氣的蓮子粥、清胃潤腸,止渴解毒荷葉粥,潤肺止咳、養心安神的百合粥或銀耳粥、黃芪粥等。
補充維生素,營養學家建議:高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克,維生素C50毫克,鈣1克,這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗,有益於健康。
