長期吃土豆的好處和壞處，土豆是兼用型的蔬菜，土豆的通用學名是馬鈴薯，常見的土豆既可以作爲主食，土豆的熱量相比很多日常的食物並不算高。以下分享長期吃土豆的好處和壞處。
一、好處：
1、補充營養
土豆中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質如鈣、磷、鎂等，還有胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等，女人吃土豆有助於補充機體所需的營養和能量；
2、促進消化
土豆中含有較多膳食纖維，女人適量吃有助於促進胃腸道蠕動，能夠促進機體消化和代謝，有助於潤腸通便和緩解便祕等；
3、幫助減肥
女人適量吃土豆有助於減肥，土豆中含有較多膳食纖維，能夠延長在胃腸道內消化的時間，容易產生飽腹感。土豆所含脂肪、熱量較少，還可偶爾用於代替其他主食，有助於減肥。
二、壞處：
土豆本身是產氣食物，女人短期內大量吃土豆可能會增加胃腸負擔，引起胃脹、胃痛、腹脹、腹痛、消化不良等不適症狀。也應避免吃發芽的土豆，可能會引起食物中毒，出現噁心、嘔吐等表現。
需注意土豆只是食物，並不能代替藥物發揮作用，建議廣大羣衆理性看待。
土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。其實，土豆含有人體所需要的許多營養物質，在各類食品中，只有牛奶的營養能與土豆媲美。
它含有豐富的維生素B1、B2、B6、 泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
人體內若缺乏維生素B1，會引起神經系統、 心臟乃至全身系統的病理變化。近年來我國人民的食物結構有了改變，吃精米、精面的人越來越多，缺乏維生素B1的人也越來越多，因此，多吃土豆， 是一種補充維生素B1的最簡便方法。人若缺乏維生素B6，容易引起動脈粥樣硬化等老年疾病。
美國科學家曾用猴子做試驗，證明當食物中一段時間缺乏維生素B6時，猴子會變得行動遲緩、性情暴躁， 並出現血管老化等動脈硬化病變。
而土豆中維生素B6 的含量是大米或麪包的5～10倍。人體缺乏泛酸時，體內合成的乙酰膽鹼就減少，從而使心率加快、血管收縮、血壓升高。長期缺乏泛酸，是引起高血壓病的重要原因之一。科學家利用小白鼠做實驗發現：喂土豆的鼠體內泛酸含量最高，喂精米的最低。多吃土豆是預防高血壓、頭痛、頭暈、肩酸、胃下垂、便祕等泛酸缺乏症的有效措施。
土豆有多種吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調出幾十種美味菜餚，還可“強化”和“膨化”。目前，世界上有不少國家已把土豆列爲主食，還用它來製作點心等小食品。我國也在搞土豆的綜合利用，如用土豆加工製成澱粉糖漿，色澤淺淡，可溶性固形物爲70％。用它製成的糖果質地優良，符合國家標準，投資少、見效快、經濟效益高。
但是，土豆含有一種生物鹼是有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，以防不測。此外，發芽的土豆有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火，適當放一點醋會更好。
土豆的功效與作用
1、降低患病危險
土豆含有豐富的鉀，它參與能量代謝過程，能調節心腦血管正常的舒縮功能，預防腦血管破裂；此外，土豆所含的維生素C和蛋白質爲蘋果的10倍，鐵、磷及維生素B1、維生素B2含量都比蘋果高許多，能降低患高血壓和中風的危險。研究顯示，每個星期吃5~6個土豆，患中風的危險會降低40%。
2、美容護膚
土豆是一種鹼性蔬菜，能有效中和人體內因代謝產生的酸性物質，有利於實現體內的`酸鹼平衡，從而達到抗衰老的作用。土豆含有豐富的維生素C，有助於美白肌膚。此外，將熟土豆切片貼在眼睛上，可以減輕下眼袋的浮腫哦。
3、瘦腿
土豆是高鉀低鈉食物，而鉀有助於將體內多餘的鹽分排出，很適合想要瘦腿的朋友食用。據瞭解，土豆中鉀的含量相當豐富，幾乎是蔬菜中最高的，因此具有很好的瘦腿功效。
4、潤腸通便
土豆含有豐富的膳食纖維，可以起到潤腸通便的作用，幫助機體及時排除毒素，防止便祕、及腸道疾病的發生。
5、降糖降脂
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，它能保持呼吸道、消化道等的潤滑，保持血管的彈性，預防心血管和系統的脂肪堆積。
6、土豆吃法介紹
1、蒸着吃增強飽腹感
土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸着吃或者烤着吃，其中澱粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養、控制血壓都有好處。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗乾淨後去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助於預防動脈粥樣硬化發生。
3、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高，有助於治療便祕；將土豆削皮後切碎，用榨汁機榨成汁後，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。
5、酸辣土豆絲增強食慾
土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主，將土豆切成絲之後，先放入水中稍微泡泡後再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助於增強食慾，促進消化。
