黃顏色的涼皮有可能是添加了色素，也有可能是因爲食物的材質導致的。
通常涼皮都是白色的，呈半透明狀，看上去爽滑筋道。但是也不一定全都是白色，也有黃顏色的涼皮，或者是其他顏色的涼皮。那麼黃色涼皮是什麼做的呢?其它出現顏色，主要是在製作的過程中加入了一些配料。
黃色涼皮是什麼做的
1.小米
如果黃色涼皮有濃郁的香氣的話，一般都是小米做的。小米屬於粗糧之一，生的小米顆粒較小，將小米浸泡之後放入研磨機或者是料理機當中，研磨成黃米漿，就可以把它製作成涼皮。小米涼皮看上去就是黃色的，跟小米的顏色是一樣的。喜歡吃粗糧的小夥伴，可以嘗試一下。
2.加入梔子水
如果看到涼皮是黃色的話，很可能加入的是梔子水。梔子水其實在一些調料店都可以買到，把它加入到麪粉或者米粉當中，製作出來的涼皮就是黃色的。這個是無毒無害的，放進去也並不能提香，或者是改變它的口感。只是說加入了梔子水之後，會使原本白色的涼皮變成黃色，看上去更好看一些
3.南瓜汁
如果看到涼皮是黃黃色的，也有可能加入了一些食材的汁水，比如南瓜汁加入到麪粉或者米粉當中，就會變成黃色。所以如果想吃黃色的涼皮，又不知道加什麼東西的話，不如買上一個好一點的.南瓜，越黃越好，然後把南瓜直接打成汁水，混入到麪粉或者米粉當中，那麼做出來的涼皮就是黃色的了。
4.芒果汁
黃色的涼皮，也有可能裏面可以加入芒果汁。當然一般涼皮店是不會加入芒果汁，成本比較高。只有一些比較高級的點心店，會加入芒果汁做涼皮，讓涼皮不僅好看，還會有濃濃的芒果香味
所以平時所看到的黃顏色的涼皮，多半是加入了這些。這些食材加進去之後，不僅不會破壞涼皮本身的口感以及質地，反而爲使它顏色好看，看上去更加有食慾。而且加入水果汁，蔬菜汁，或者是用粗糧做的涼皮，更值得品嚐，營養價值更高。
如果看到是黃顏色的涼皮，那麼很大的原因就是用小米制作而成的。小米是我國主要的粗糧之一，小米的顆粒小，把它浸泡軟之後，研磨成米漿，就可以製作出黃顏色的涼皮了。
用小米做出來的涼皮，其實跟米粉或者麪粉做出來的很相似，只不過就是顏色變成黃色的了，就跟小米顏色一樣。小米涼皮吃上去更加爽滑，而且有黃米的清香味，會被普通的涼皮更好吃一些。
在一些乾貨店有專門的梔子水賣，這種梔子水添加到麪粉或者米粉裏面之後，製作出來的'涼皮就是黃顏色的。所以如果看到是黃色的涼皮，大多數情況下是在原料裏添加了梔子水了。
梔子水加入之後，製作出來的涼皮不管在口感，還是品質上面是沒有變化的。梔子水只會改變涼皮的顏色，讓原本白色的涼皮變成黃色。所以如果想製作黃皮的涼皮的話，可以加梔子水。
將新鮮的南瓜榨汁，然後放到麪粉或者是米粉當中，就可以製作成黃顏色的涼皮了。所以如果看到黃色涼皮，也有可能是屬於南瓜味的涼皮。
如果平時喜歡吃涼皮，又喜歡吃南瓜的話，乾脆把南瓜榨成汁，混合在麪粉或者米粉中嗎，就可以做出好吃的南瓜涼皮。
所以黃顏色的涼皮不用過於擔心它裏面是放了色素，正常情況下是不會放色素的，只會加入一些蔬菜汁，粗糧汁或者其他等等。
如果小夥伴平時覺得自己想吃其他顏色的涼皮，但又不放心的話，可以自己在家用粗糧，蔬菜，水果汁做各種不同顏色的涼皮，不僅好吃，而且營養更好。
涼皮變成黃色，還有可能是因爲色拉油的作用。在工廠加工的涼皮中，生產期間需要在表面刷一層油，這樣可以防止涼皮和機器不沾在一起，所以加入色拉油的涼皮有可能有輕微的黃色。
小米做的涼皮也是黃色的，這種涼皮因爲原本的原料就是黃色的，所以製作出來也是黃色的。
涼皮變成黃色，還有可能是添加了胡蘿蔔汁，把胡蘿蔔打成汁以後，跟面和在一起，出來的也會是偏黃色。
如何辨別涼皮是不是色素涼皮？
如果涼皮的顏色十分鮮亮，這樣的涼皮可能是添加了色素，如果色素添加的比較多，這樣的涼皮顏色會更深，一般天然的食物的顏色不會十分鮮豔。
涼皮上色其實不是很容易，一般需要浸泡一到兩天才可以上色，並且不會十分均勻，如果買回家放置一兩天，部分色素還有可能會褪色。
一、黃色涼皮是什麼原料做成的
與一般白色洗面奶不符的是，黃色涼皮其實是以小米爲原料製作的。 這樣製成的涼皮，與白色洗面奶相比口感更好，味道撲鼻，同時和白色洗面奶一樣清爽。
涼皮是男女老少都很喜歡吃的特色小吃，特別是在夏天涼皮很受歡迎。 涼皮同時分爲許多種類，其中最常見的'是白色涼皮和黃色涼皮。 但是同樣是涼皮，白色和黃色的差別很明顯，黃色的涼皮是用什麼原料做的呢？ 慢慢告訴你吧。
二、涼皮的不合種類
1.麻醬涼皮
麻醬涼皮是非常典型的涼皮吃法，其做法非常簡單。 將小麥粉調查成走訪糊狀，放入容器琅綾引擎中，抖掉小麥粉糊，攤平在容器底部，放入湯鍋中蒸。 食用時，將恰到好處的皮切成條狀，加入黃瓜絲、鹽、醋、醬、芝麻醬、辣油等調味料即可食用。
秦鎮涼皮是以除夕米粉爲原料製成的，產於戶縣秦鎮，故又稱秦鎮米皮。 製作時先將除夕米研成糊狀，加水調成糊狀，平鋪在容器底部放入蒸鍋中，大火蒸熟。 吃的時候，用將近一把大年夜的鍘刀把米皮切成條狀。 參加青菜、豆芽等小菜，調仁爬上辣椒粉等佐料就可以吃了。 這樣調製的涼皮呈紅色，味道撲鼻。
3.漢中麪皮
漢中皮因產於漢中地區而聞名。 重要的是將除夕的大米洗淨，浸泡後磨成漿液，用特製的皮鍋塗油，加入適量磨好的大米漿液，放入熱水中蒸熟，趁熱食用。 漢中皮參與的調料主要是用辣椒油和大蒜汁，按約定做的皮噴鼻子難受。 噴着蒜頭鼻子，味道很厚。
2.秦鎮涼皮
除了這些著名的涼皮種類外，製備原料涼皮還可分爲麪皮、米皮、醋粉皮、魔芋皮等多種。 另外，因爲有幾種製作方法，所以也可以分爲蒸麪皮、烏冬面皮、炒麪皮等。 涼皮的吃法有很多種，可以冷卻、加熱、炒。 涼皮距今已有2000多年的歷史，是自古以來就很有名的傳統小吃。
