近年來，有關嬰幼兒或兒童性早熟的報道屢見不鮮，其中，食物是引發衆多質疑的因素之一。食物到底會不會導致性早熟？我將從最近盛傳的新聞來入手，逐個解釋。
很多食物被扣上“性早熟”的帽子
1、用植物“激素”催熟的蔬果。通常人們對植物“激素”的描述就是“催熟”，最典型的是頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果(比如香蕉、芒果)、膨大劑催的西瓜、反季節蔬菜，還有最近媒體報道的無根豆芽等。嚴格來講，產生這些效果的應該叫植物生長調節劑，而不是許多媒體說的“激素”。
植物生長調節劑的作用有很多，有的是促進果實成熟，有的是讓果實同步成熟便於採摘，有的可以增加產量。但無論它是什麼功能，凡是在我國批准使用的植物生長調節劑都需要經過安全性評價，在批准範圍內使用是可以保證食用安全的。那植物“激素”會不會導致人體性早熟呢？動物和植物完全是兩碼事，兩者的生理生化機制完全不同，植物“激素”和人類激素也不存在化學結構上的相似性。如果植物“激素”能讓人性早熟，那你怕不怕花粉讓人懷孕？因爲花粉就是植物的“精子”。
2、奶粉。近年來，媒體上時不時就要來一個XX奶粉導致嬰兒性早熟的報道，幾乎所有品牌無一倖免。很多家長甚至以爲，奶是奶牛分泌的，毫無疑問會有牛的激素。
標誌性的事件出現在2010年的“聖元性早熟案”，當年衛生部組織了一批專家進行研究，對聖元樣品的檢測表明，聖元奶粉裏的雌激素遠沒有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當。最後包括醫生在內的專家組綜合判定，當初報告的幾個案例都是個案，並不是由奶粉引起的。
理論上講，如果某一種暢銷食品會導致性早熟，那就不會是零星個案，而應該是時間上相對集中、空間上四處開花的暴發態勢。其實這一邏輯不僅限於奶粉性早熟，對待各種個案爆料都可以用這種方式質疑。
3、牛初乳。現在不少家長會給孩子吃營養保健品，牛初乳就是其中一種。相關行業曾在2009年對牛初乳中50種激素含量進行測定，結果與普通牛奶並無統計學差異。當然也有數據說牛初乳裏的激素水平是普通牛奶的5~10倍，但是，相同類型的激素，人奶尤其是人初乳一般高於普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳(或牛奶)中的激素可以導致性早熟，那豈不是母乳餵養的孩子個個都要性早熟了？
那爲什麼原衛生部在《關於進口牛初乳類產品適用標準問題的函》中提到，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳？衛生部的解釋是“物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合加工嬰幼兒配方食品”，其實還有個原因是配方奶粉已經可以滿足孩子的營養需要，添加牛初乳不僅沒有必要，還會因爲概念炒作誤導消費者多花冤枉錢。
有媒體報道：“性早熟的孩子都有一個共同特點：長期食用牛初乳”，這其實存在一個認識誤區，那就是對相關性和因果關係的理解。我也可以發現這些性早熟兒童其他一些共同點，比如“長期喝水、長期吃飯、長期吃綠色蔬菜”等。
4、一些動物性食品。最常見的動物食品導致性早熟的典型說法包括避孕藥餵養的鱔魚和水產、打了激素的速生雞、催肥的豬。鱔魚喂避孕藥或者激素的說法，已謠傳了很多年，後來有媒體專門做了一期“求證”專題，結論是根本不可能喂避孕藥或者激素，否則鱔魚會死得很快。而且，鱔魚小時候是雌性，長大了就變身雄性，不需要任何外源性激素。
速生雞其實叫“大快型白羽雞”，速生是良種選育和科學飼餵的結果。央視曝光的速生雞是濫用抗生素，跟激素沒有關係。如果真打激素或者喂激素，雞的健康狀況反而不好，和黃鱔是差不多的下場。
排除和速生雞類似的良種選育和科學飼餵因素，“催肥”的豬倒確實有可能存在激素問題，不過不是性激素，而是β受體激動劑，也就是常說的瘦肉精。它的作用是提高蛋白合成效率，提高飼料轉化爲肉的比率。我國以前多次出現濫用瘦肉精導致的中毒，但主要是肌肉震顫、心率異常等問題，跟性早熟是不相干的。
5、豆腐、豆漿等豆製品。有的媒體引述專家的話，說豆製品裏面含有類雌激素“大豆異黃酮”，可能導致嬰幼兒和兒童性早熟。這話聽起來頗有道理，但仔細一想，又完全不符合大衆“吃了這麼多年都沒事，怎麼可能有害”的邏輯。
實際上類雌激素沒有雌激素那麼強的作用，而且在豆製品中含量很有限。需要注意的是，市面上一些大豆異黃酮保健品喜歡吹噓神奇功效，要提防它們“暗度陳倉”，偷偷加真激素。
6、環境污染。隨着時代的發展，科學家發現有一些環境污染物會產生類似人類雌激素的作用，可能影響生殖發育，媒體上最熱門的是雙酚A(BPA)和塑化劑，公衆不常聽說的還有PCBs(多氯聯苯)、POPs(持久性有機污染物)等概念。儘管不能排除這些物質引起性早熟，但截至目前爲止並無明確科學證據給他們定罪。因此澳新食品安全局在對BPA評估後的結論是，嬰兒奶瓶中的BPA水平不必過於擔憂，但作爲一種不必要的風險，仍然禁止它使用在奶瓶中。
肥胖可引起性早熟
性早熟分爲真性性早熟和假性性早熟。真性性早熟的發生原因複雜，既可因顱內感染、外傷或腫瘤等器質性疾病導致，也可能是找不到任何原因的特發性的中樞性性早熟。假性性早熟的病因也很多，其中生殖腺腫瘤、腎上腺皮質增生症或腫瘤是最主要的病因。所以不要胡亂懷疑食品，先要排除這些器質性病變。
除了疾病等原因，性早熟還可能與飲食不合理、營養過剩、能量過剩、亂吃補品有關。前面說到的性早熟孩子都吃了牛初乳，如果深究下去，也許會發現他們的營養狀況太好了。臨牀上也經常看到一些肥胖兒童激素水平異常的現象，甚至有的小男孩的雌激素水平勝過成年婦女。還有些家長給孩子亂吃補品，甚至是成人補品，有的所謂的保健品連“藍帽子”都沒有，吃出問題也就很正常了。
7招規避性早熟
如何規避性早熟風險？有的國內醫生建議不要吃雞肉、反季節蔬菜，有的外國醫生建議素食主義，這些都不靠譜。綜合來講，我覺得比較靠譜的有這麼幾點：
1、減少塑料製品使用。
2、儘量不給孩子吃營養保健品(包括牛初乳)，沒有“藍帽子”標識的絕不能吃。
3、從小培養孩子穀物、蔬菜、肉蛋奶的合理搭配，不要以爲高蛋白纔是好食品。
4、不要讓孩子把果汁、飲料當水喝，避免能量攝入過多。
5、多陪孩子玩耍、運動。
6、家長如果有吃口服避孕藥的，一定放好了，孩子的好奇心是什麼都敢翻出來吃的。
7、如果出現性早熟跡象，要到正規醫院就診，不要盲目懷疑食物。
