每天上班來到辦公室後，先將一小撮茶葉放進心愛的茶杯裏，再衝上滿滿一杯清亮的、冒着白氣的、熱騰騰的沸水，加蓋悶上幾分鐘後，再揭開蓋子，頃刻間，茶香四溢，身體裏那些似乎還在“偷懶”或沉睡的細胞，也全部被喚醒了，人立刻變得神清氣爽，飲一口，就連齒頰也留下了一股股清香……很多人都是在這樣的嫋嫋茶香中飲着苦幽甘潤的茶湯開始自己一天的忙碌工作。而在那些無數安靜的午後，很多人也常常會給自己及身邊的親友泡一杯清茶，然後在閒聊與靜坐中舒緩與釋放着渾身的疲勞及內心的壓力，享受着茗香帶來的樂趣……
飲茶是中國流傳了幾千年的傳統。自從神農氏無意中發現了茶以來，經過數千年的發展與積澱，中國的茶文化形成了十分深厚的文化內涵。我國著名教育學者董尚勝先生之詩《茶史》“小小茶葉兩頭尖，風裏雨裏一葉船。茶史漫漫如畫卷，香茗相伴細細展”，便是源遠流長的飲茶文化的最好比喻。
“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”這是我國第一部藥學專著《神農本草經》對茶的記載，也是我國先民對茶的早期認識。可見，茶的應用是從藥用開始的。神農氏是我國的農業之神——炎帝。傳說，他的肚子就像水晶一樣透明，可以清清楚楚地看腸胃及所有吃進去的任何東西。爲了瞭解各種藥物的性味、歸經、功效，他總是親口品嚐，然後仔細觀察它們在身體裏的變化。
有一天，神農氏在嘗草時，突然感到口乾舌麻，頭暈目眩，無意中吃進了一種嫩綠的樹葉。只見這種葉子進了肚子以後，就在腸胃裏走來走去，那些原來停滯在裏面的污垢、油脂及毒素等都脫落了下來，直往下走，最後排出了體外。腸胃就像被徹底沖洗乾淨了一樣，十分清爽，人也非常舒服。於是他把這種葉子載於書中，並取名爲“茶”。此後，茶就也成了解毒的重要藥食，而世代相傳了。
再經過後人的不斷加工改進，茶的種類也越來越多。一些還成爲了茶中的珍品，價值不菲。具體說來，我國的茶主要分爲綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶這六大類。每種茶都具有種各自的特色與功效，對人體的影響也各不相同。如綠茶性寒，可生津止渴，清利頭目，消除煩渴，消食化痰，解毒利尿等；而紅茶性溫，有溫中暖胃，散寒除溼，補血活血等功效。而且，茶具對茶功效的發揮也起着相當重要的作用。
時至今日，茶飲範圍也越來越廣泛了，除了用茶樹的葉子製成的各種成品外，還包括山楂、枸杞子、紅棗、檸檬等果品和玫瑰、菊花、桃花、牡丹花、三七花、香草、薰衣草等花草。它們本身就具有好的養生除疾功效，既可以與茶葉配伍使用，也可以單獨使用。同時，這些花果茶不但香氣宜人、色澤明豔，口感的層次也十分豐富，十分受女性朋友及初期飲茶的人青睞。另外，隨着人們對健康和養生的重視程度的加深，很多中藥材也加入茶飲的隊伍之中，像一些補藥，如人蔘、黨蔘、西洋參、太子參，黃芪；清熱安神的胖大海、鮮藿香、白茅根、金銀花、薄荷、決明；溫補滋養的當歸、黨蔘、熟地黃、阿膠等。
當然，這些藥材有的`是不宜與茶葉配伍同飲的，否則會使各自的功效遭到破壞，或是出現一系列對人體不利的反應。所以在用中藥配茶時，一定要注意它們之間的禁忌。即便是可以與茶配伍，也要學會合理地搭配，如菊花、金銀花等最好是與綠茶配伍使用，而黨蔘、熟地黃、紅棗、龍眼肉等則宜與紅茶配伍等。
而且，不同的體質、不同的病症、不同的季節時令、補益不同的臟腑等，所用到的茶類及配方都應各有區別。就以補氣爲例，補元氣可飲“人蔘大棗茶”；補益中氣則最好飲“黃芪甘草茶”。又如穀雨節氣，可以飲用“茯苓薏米茶”來除溼利水，避溼邪；大暑節氣，“藿香茶”芳香化溼解暑熱；寒露時節，可飲“百棗蓮子銀杏茶”來滋陰解燥；而在小雪節氣裏，可泡些“玫瑰紅花茶”來暖身禦寒等。
可見，無論是飲茶，還是用中藥來配茶，都講究根據茶本身的性質、功效、身體症狀及不同時令，甚至是所處的環境來決定。這裏面雖有很大很深的學問，但也有規律可循。只要懂得這些規律，我們就可以自行配製適合自己的養生茶飲。
