【導讀】：蘭州牛肉麪現在在全國各個地方几乎都可以看到，今日有消息稱蘭州牛肉麪計劃申遺，今天小編就來帶大家瞭解一下蘭州牛肉麪爲什麼這麼火。
食物申遺其實已經不是什麼稀罕的事情了，蘭州牛肉麪雖然是蘭州特產但是現在也可以說是隨處可見，最近有新聞稱，蘭州牛肉麪計劃在今年申遺。
全國人大代表、蘭州牛肉拉麪會長馬利民表示，蘭州牛肉麪已經100多年了，目前蘭州的有關部門正在協調，計劃今年申遺。他還表示，現在牛肉麪行業的人整體水平偏低，因此想將“牛肉麪”納入國家高等職業教育體系正式招生，除了學習牛肉麪的工藝和技術，還學習酒店管理、英語等課程，培養出有素質的拉麪師、調湯師、牛肉麪管理人員，畢業後是大專學歷，包分配到全國的各大酒店。
他還表示現在牛肉麪行業的人整體水平偏低，我們就是想通過兩年的高等教育培訓，讓他有相當的水平，比如懂外語，起碼你可以告訴對方，牛肉麪寬的什麼樣、細的分幾種等。還可以給對方介紹，蘭州牛肉麪的歷史、工序等。
牛肉麪最早只是一個謀生的手段，或許其創始人馬保子也不會想到，牛肉麪會成爲中國飲食行業中一個不可忽視的大產業。據瞭解，如今蘭州有大小牛肉麪館1500餘家，北京的牛肉麪館則差不多有2000餘家。
總的來說蘭州牛肉麪這麼火還是因爲味道好和傳播範圍廣。
蘭州拉麪在外面有着與味道不符合的名氣，即使一個地方的蘭州拉麪再不正宗，它也依舊是很多人家喻戶曉的名小吃。其中得原因，大抵是走出甘肅的人宣傳的作用吧，一個吃習慣了蘭州拉麪的蘭州人走出了甘肅，來到另一個地方，同樣點了一份蘭州拉麪。吃過之後大都是不正宗或者難吃之類的評價。如果有隨行的人或者同時吃麪的人就會講起蘭州的拉麪到底有多好吃。久而久之，說的人越來越多，所有的外地人都知道蘭州一碗很好吃的蘭州拉麪。
部分蘭州品牌牛肉麪館採用蘭州本地的泉水和礦泉水熬製肉湯。據說當地的全是中有些微量元素對於湯的口感和營養有很大的提升。去過蘭州吃牛肉麪仔細點都會發現都是肉湯鍋裏還有牛肉還在煮。牛肉麪的拉麪全程都是手工不斷的揉捏拉拽兩個小時以上才能保證面的勁道和韌性。蘭州牛肉麪最講究的也是這個面。行家一吃就知道好不好。包括十多種不同的拉麪方式呈現如細的，二細，三細，寬的，薄寬，韭葉等面式。還有牛肉湯熬出來的白蘿蔔片。號稱人造人蔘。再加上油辣椒，香菜，蒜苗。這纔是一碗地道的蘭州牛肉麪。
