【導讀】：在我們的生活中蘭州拉麪可以說是大街小巷隨處可見，大家應該也都吃過，近日蘭州拉麪據說在日本瘋傳，這究竟是怎麼一回事呢？下面就來看看。
蘭州拉麪相信大家應該都不陌生，在我國很多的地方都能夠吃到，但近日這款十分常見的美食卻在日本開始風靡，下面來看看是怎麼一回事吧。
一家知名蘭州拉麪店自去年在東京開業以來，蘭州拉麪的名聲在日本熱傳，日本食客喝光湯後感嘆：“這是日本做不出來的味道”！一檔日本節目專程飛到蘭州感受了最地道的蘭州拉麪。
在東京的神保町的馬子祿牛肉麪，拉麪的師傅是個百分之百的日本小哥。小哥在中國留學的時候，愛上蘭州拉麪，從此一發不可收拾，爲了學做拉麪的湯頭，還在老字號拜師學藝。然後在日本東京開了自己的蘭州牛肉麪，要讓日本人也吃到如此“人間美味”。
一碗麪摺合人民幣約56元，“日本的拉麪實際上是以湯爲主，不管哪個流派，面是一樣的。但到這裏發現，湯是爲面而存在的，就是面是主角。這是日本拉麪和中國拉麪最大的不同。”進藤說，而這可能也是自己喜歡蘭州拉麪的原因之一。
蘭州拉麪是一款十分有名氣的蘭州經典美食，屬於西北菜系，其全名應該叫蘭州牛肉麪。
其實早在唐朝就有蘭州拉麪了，經過幾百年的光陰，慢慢的演變成如今享譽國內外的蘭州拉麪，肉質熟爛，湯汁鮮美，麪條有彈性，受到全世界食客的喜歡，甚至在1999年的時候被評爲中式三大快餐之一，更是有中華第一面的美名。
蘭州拉麪的製作工藝比較複雜，特別是體現在手工拉麪的製作上，如果家庭食用要求不高的話，可以直接買現成的手工面，也是可以得。蘭州拉麪的營養主要體現在兩個方面，一方面是在麪條中搭配了牛肉，雖然數量不是很多，但是牛肉是補充蛋白質的很好的來源，幾乎沒有什麼脂肪，不會導致脂肪的增加，而且拉麪的湯料用的是牛骨熬製而成的，味道非常鮮美;另一方面是在牛肉麪中還搭配了少量的青菜，很好的彌補了牛肉麪中維生素不足的缺陷，所以就整個蘭州拉麪而言的話，各種營養成分是非常均衡的，無論是充飢、還是補充營養都是一種不錯的選擇。
主料：牛肉500g，牛骨500g，麪粉500g
輔料：雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜
做法
1、準備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裏浸泡四小時。【中途換水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。
7、香菜洗淨切成段。
8、將麪粉用清水攪拌至無干面。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤不粘手的麪糰。餳至20分鐘。
11、取一塊，餳至好的麪糰搓成條。
12、充分拉長。
13、兩頭對摺，反覆幾次。
14、擀成片，切成條。
15、一根一根拉成麪條。
16、入開水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據自己的喜好添加紅油即可。
