【導讀】：餐飲這回事可千萬不能馬虎，這不，昨日包貝爾火鍋店假鴨血一事引爆網絡，包貝爾就此事迴應。那麼話說回來，如何分辨鴨血的真假呢？假鴨血和真鴨血的區別在哪兒？
包貝爾迴應假鴨血事件
餐飲這回事可千萬不能馬虎，這不，昨日包貝爾火鍋店假鴨血一事引爆網絡，包貝爾就此事迴應。
有媒體報道稱，哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血，產品直供給包貝爾所開辣莊火鍋。服務員稱“鴨血”是四川空運來的，“一天一運”。包貝爾曾表示：“開火鍋店首先要做到食材衛生，不用鴨肉去裝羊肉，不用鴨肉去裝牛肉，這是一個人的道德。”
怎麼辨別鴨血的真假？
辨別真假鴨血第一招：辨顏色
真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈紅磚色。
辨別真假鴨血第二招：看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。假鴨血具有膠質感，不易拉斷，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
辨別真假鴨血第三招：聞氣味
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。
辨別真假鴨血第四招：憑口感
假鴨血切面氣孔較大，吃起來有嚼勁，而真鴨血質地平滑，氣孔很小，口感細嫩柔滑，而且假鴨血越涮越硬，真鴨血越涮越嫩，甚至用筷子一夾即碎。
什麼是假鴨血？
假鴨血，指的是食品加工企業的數量與生產的“鴨血冒充”。2012年5月14日是爆賣假鴨血是豬血製成的。隨後，公司這一道歉，並清空了在北京的所有商店的原始肉類產品的貨架。
動物血一直被視爲血紅素鐵的優質來源，被譽爲“補血聖品”，相對對同等質量的肉類，它們的能量、脂肪含量更低，再加上細嫩的口感，很受大衆歡迎。在衆多動物血製品中，鴨血更是備受寵愛。
吃假鴨血的危害有哪些？
要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。爲了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業色素等，會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
