世界上最大的廚刀在哪裏？對於廚師來說，廚刀就是他們的二把手，刀子越好，切出來的食物口感越細膩。刀子分西式道、日式刀和中式刀，其中，中式刀是比較遠近聞名的。世界上最大的廚刀是哪一類呢？下面一起來看看吧！
世界上最大的廚刀1
全球廚刀主要有三大主要分類，分別爲西式刀、日式刀以及中式刀，其中面積和重量最大的廚刀就是中式刀，全部都是長方形的板狀，寬度基本上都能保持在20釐米左右，而長度則能達到30釐米，就連刀背的厚度也幾乎是日式刀和西式刀的兩倍，達到了4毫米，因此被稱爲世界上最大的廚刀一點也不爲過。
而西式刀和日式刀則幾乎分化出數十種類型，就連切三文魚也有專門的三文魚刀，但是它們大多都保持着前窄後寬的匕首形狀，不管西式刀和日式刀是什麼類型，它們無一例外的寬度都不會超過15釐米，最窄的甚至只有3釐米左右，長度也不會超過24釐米，形狀大多呈現柳葉狀，可以說世界最大的廚刀就非中式菜刀莫屬。
爲什麼日式刀那麼窄？
實際上世界三大刀具之間的明顯差異也是因爲長期以來的飲食習慣導致，狹窄的日式刀和西式刀會更加便於剔骨、旋肉以及挑筋等，而日本和西方主要以海鮮等魚類爲主食，所以它們在處理食材的時候，狹窄的柳葉刀能夠更好的進行切割，這也就是爲什麼日式刀普遍比較窄且小的一大原因。
而中式刀作爲世界上最大的.廚刀，它則更適合在農耕型地區使用，因爲自古中國就是以小農經濟爲主，畜牧業非常發達，平時主要以豬肉爲食，而豬羊牛這樣的大型動物骨骼是非常難處理的，所以厚實寬大的菜刀則更加能夠快速切碎劈開，也就催生了菜刀的形成。
世界上最大的廚刀2
1、刀身寬、刀刃有弧度的刀可避免磨手生繭
大廚們最津津樂道的就是自己有一把很棒的主廚刀。主廚刀是一款全能型廚刀，刀身較寬一些，刀刃有弧度。老師傅們的手上都是大大小小的繭子，這就是常年工作落下的印跡。一把適合廚師的刀在設計之時就要注意廚師們的使用習慣以及用刀的便攜程度。
刀刃長設計成20釐米，刀背厚度設計成1。5毫米這樣可以使刀的切割力增強，而舒適的手柄不會把你的手磨出繭子。
2、刀尖下滑設計有助於平均切割食材
刀尖向下的設計可以讓廚刀更好地與砧板貼合，在切食材時，刀尖不離砧板，食材被切割得也會更平均更有效率。另外要注意的就是，刀刃開太大、刀膛太小，強度就會減弱；如果刀刃開得小，膛也開得小就容易讓食材貼在刀身上。
3、立體三角形刀柄可方便發力
刀的手柄前細後粗，手柄末端是一個平面，而整個刀柄後端是一個立體三角形，這樣着力點就會比較大，使用起來也可以減少用力程度，達到方便使用的效果。
4、最強麪包刀
20釐米的刃長是最合適的麪包刀長度，刀背厚度1。5毫米可以有效建立力度點。劍齒設計適用於以鋸爲切割方式的麪包產品，也可以用磨刀器將劍齒打磨圓滑，這樣可適用於餅房產品的製作，比如片蛋糕坯等。
