如何讓蟶子吐沙？蟶子是海鮮市場最常見的一種海鮮產品，也叫長竹蟶，可以清蒸、涼拌或者爆炒都十分美味。不過處理的時候沙子沒處理乾淨會影響口感。下面就看看如何讓蟶子吐沙。
如何讓蟶子吐沙1
一、如何讓蟶子吐沙？
用筷子將蟶子與盆底隔開，因爲蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2—3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
二、蟶子的烹飪指導
蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍爲停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧”。
三、蟶子適宜人羣
1、適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人羣。
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
如何讓蟶子吐沙2
一、蟶子清洗方法
1、清水沖洗
平時購買了新鮮的蟶子以後可以直接用清水沖洗，最好能多換幾次水，這樣可以把蟶子外殼上的髒東西全部清洗乾淨，如果感覺用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。
2、鹽水浸泡
把蟶子的外殼清洗乾淨以後再取適量食用鹽放在盆中，加入清水製成鹽水，然後把蟶子放到裏面浸泡，兩小時換水一次，這時水中的環境與蟶子平時的生活環境相似，它會不斷進行呼吸，會讓貝殼中的泥沙吐出到水中。
3、加食用油
把蟶子用鹽水浸泡三到四小時以後再加入適量的.食用油在水中，這時油會在水的表面形成隔膜，會讓水中的氧氣減少，蟶子會覺得呼吸困難，加快呼吸速度，能讓腹中的泥沙更快吐出。
4、流水沖洗
在水中加入食用油兩小時以後就要把蟶子及時取出，然後用一個濾水簍把它裝起來，再把濾水簍放在盆中，放在流水下用流水沖洗，這樣可以防止蟶子吐出的泥沙再次被它吸回去，多衝洗一會，就會發現蟶子已經變得特別乾淨。接下來就可以按自己的需要把它製成美味的品了。
二、清洗蟶子的注意事項
平時清洗蟶子時在水中加食用油能加快蟶子吐沙，但是食用油的數量一定不能過多，一盆水中滴幾滴就可以，如果太多水中的氧氣就會變得特別少，一會蟶子就會因爲缺氧出現死亡，那樣洗好以後再吃時，就會覺得味道不鮮了。
