苦瓜拌海帶芽
材料：苦瓜250g、海帶芽5g、和風醬油1大匙、辣椒末少許.
作法：
1、海帶芽泡軟、瀝乾；苦瓜去籽、切片,加少許鹽抓洗,擠去多餘鹽水.
2、碗中放進苦瓜、海帶芽,加上和風醬油拌勻,撒上辣椒末即可.
苦瓜肉卷
材料：苦瓜250g、里肌薄片4片（約120g）、蒜泥1小匙、醬油1大匙、水、糖、烏醋、酒各適量.
作法：
1、苦瓜去籽、切長條,用肉片捲起,並用牙籤固定,排盤淋上少許酒.
2、放進電鍋中蒸熟後,再倒出湯汁.
3、將蒜泥、醬油、水、糖、烏醋調勻,拌入湯汁,再淋在苦瓜肉捲上即可.
青綠苦瓜濃湯
材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅乾2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量.
方法：
1、把上湯加熱下,並加點鹽、胡椒粉和醬油.
2、在藕粉中加點清水攪拌均勻.
3、苦瓜和黃瓜清洗乾淨後切成小塊,黃瓜和苦瓜都不要去瓤,切好後倒進榨汁機中榨成汁,過濾掉殘渣,再倒入上湯,再熬一會兒,最後加入幾顆梅乾和切碎的茗荷.
苦瓜確實很好的一個蔬菜啊,很多人都誤解苦瓜,不理解苦瓜的好,可惜.夏天吃苦瓜最減肥了,除了能減肥還可以清熱去火,涼茶都不用喝了.
