什麼鍋安全無毒，用過不粘鍋的人，都知道它的好，因爲其糊鍋少、用油少，而且烹飪起來也更健康，還可以製作一顆完整的早餐煎蛋，除了好用安全也很重要。以下分享什麼鍋安全無毒？
1、鐵鍋：目前最安全的鍋
健康指數：★★★★★
危險指數：★
鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，基本不會有溶出物，不存在脫落問題。
優點
傳熱好、蓄熱好、基本不粘鍋；
缺點
鍋重、洗護比較麻煩；易生鏽
建議
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦纔好用。
儘量不用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失，如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2、 不鏽鋼鍋：不要長時間放鹽、菜湯
健康指數：★★★
危險指數：★★★
不鏽鋼鍋比較美觀耐用，但不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列爲對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。
優點
低溫、少油少煙、美觀耐用；
缺點
重、受熱不均、長期接觸酸、鹼類物質會發生化學反應。
建議
不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等。
3、 不粘鍋：不宜高溫煎炸
健康指數：★★★★
危險指數：★★★
不粘鍋塗層，其實是一層薄膜，厚度在0、2毫米左右，一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
如果幹燒或油溫達到300℃以上，這層薄膜就可能受到破壞，分解有害物質。
優點
輕便、易清洗、不粘性好、省油；
缺點
塗層用久會脫落；不宜高溫煎炸；塗層不能用鐵鏟。
建議
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
另外酸性食品容易腐蝕金屬機體，所以不粘鍋也不宜用來製作酸性食品。
4、 鋁鍋：儘量不要用
健康指數：★
危險指數：★★★★★
鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當，鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。
優點
輕便、導熱性好、不易生鏽；
缺點
高溫、以及與金屬鏟碰撞可能使鋁成分釋放，人攝入過多會變癡呆。
建議
儘量不要用鋁鍋。如果要用，那請選擇鍍有氧化膜的鋁製品，如果表面出現淺鐵鏽，不要擦掉，這其實是起保護作用的養護膜。
5、 陶瓷砂鍋：不宜盛裝酸性食物
健康指數：★★★
危險指數：★★
瓷器鍋過去被公認爲無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒。
好的砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫，內壁光滑無氣泡，無突出砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型，敲擊會有清脆的聲音。
優點
受熱比較均勻；隔熱性能好；保汁保味；
缺點
一般只用於製作湯菜；較不耐高溫；散熱快。
建議
煲湯以選擇質地細膩的白色砂鍋爲宜。
新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
有些劣質瓷器鍋，瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，因此陶瓷鍋不宜盛酸性食物。
總結
1、選擇正規場所購買
正規廠家生產的鍋具檢測機制會更加完善，產品的質量也會更爲放心，安全係數較高，拒絕購買“三無產品”。
2、根據自身的需要選擇
①高溫爆炒→鐵鍋
②低溫少油、小炒→不鏽鋼鍋或不粘鍋
③追求不粘性→不粘鍋
④保留湯菜的原汁原味→陶瓷砂鍋
最後，不論烹飪方法，從鍋材質對身體的影響來說，最健康的當然是-鍋界的“扛把子”鐵鍋俠！
鐵鍋：目前最安全的鍋，鐵鍋傳熱快，富含對人體健康有益的鐵和其它礦物質。在炒菜,煮食過程中，極少有溶出物，也不存在脫落問題。即便有鐵溶出被人體吸收，也是有好處的。
警惕：防生鏽。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵鏽），會對肝臟產生危害。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。 應對：用醋來清洗鍋上的輕微鏽跡效果顯著。
不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋抵抗氧化的能力不僅取決於本身化學元素的含量和配比，還需要使用者正確使用和保養，若長期接觸酸鹼類物質，也會引起化學反應，使其中的微量元素溶解出來。
警惕：防腐蝕。不要長時間盛放鹽，醬油,菜湯等，更不要煎熬中藥，避免用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打,漂白粉,氯酸鈉等洗滌不鏽鋼食用容器，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋:不宜用於高溫炒菜，鋁鍋熱分佈均勻，傳熱效果好，且鍋體較輕，但使用不當會溶出大量的鋁。長期食鋁過多，會加速人體衰老，對健康不利。
警惕：防高溫。高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞，摩擦都有可能使鋁分釋出來。也不能裝 強酸和強鹼的菜餚。
鐵鍋
鐵鍋是比較傳統的鍋，其材質主要就是鐵，不包含其他的化學物質；鐵鍋中含有豐富的.鐵離子溶入到食物中，食用後在人體內吸收鐵元素合成血紅蛋白，在一定程度上防止貧血；鐵鍋擁有較強的抗氧化能力，在烹飪過程中不會產生有害的物質。
鐵鍋主要分爲生鐵鍋和精鐵鍋
生鐵鍋適合慢炒，容易掌握火候。鍋底厚，鍋壁薄，傳熱速度慢，較沉。優點是使用純淨的鐵質，起到健康補鐵的功效。
精鐵鍋適合猛火爆炒。使用黑鐵皮鍛造或者手工捶打，表面經過多重處理，鍋體很輕薄，傳熱速度快。
鐵鍋的缺點容易生鏽，人體不小心攝入鐵鏽會對肝臟造成傷害；鍋體比較沉，需要一定的腕力。
鐵材質炒鍋怎麼選
建議購買精鐵鍋，精鐵鍋比較輕，適合家裏的女主人；傳熱速度快，適合爆炒；但是不適合慢燉熬湯之類的，如果經常熬湯，需要準備一口生鐵鍋。
使用鐵鍋最重要的就是保持鍋的清潔，一定要防止生鏽！！！
不鏽鋼炒鍋
與鐵鍋相比，不鏽鋼鍋重量輕一些。不鏽鋼的特點是，強度大，可塑性強，穩定性好。不鏽鋼鍋表面有一層堅固的氧化薄膜，因此不易生鏽且方便清理污垢，長時間的保持精美的外觀。
不鏽鋼鍋的缺點：保溫效果差；價格比鐵鍋貴很多
不鏽鋼材質炒鍋怎麼選
建議購買耐蝕的不鏽鋼鍋，普通的不鏽鋼鍋不一定能耐腐蝕，經常保養不當也有可能生鏽，耐蝕剛材質的不鏽鋼鍋一定不會生鏽。
不粘鍋
不粘鍋主要分爲兩種，有塗層和無塗層的不粘鍋。
有塗層：又稱“不粘鍋”或者“無油煙鍋”，最大的特點就是不粘鍋，方便清洗；很輕便。由於塗層採用的是比較嬌氣的特氟隆，不能和硬物接觸，容易劃花鍋體表面。
無塗層鍋：又稱不鏽鋼鍋，最大的特點是抗腐蝕強和抗酸鹼能力好。鐵鍋就是無塗層鍋的一種，安全又可以補鐵元素。缺點就是容易粘鍋，不易清理。
現在有一種新型的硬氧無塗層炒鍋，在普通的炒鍋基礎上，硬氧化其金屬表面，讓它不易粘鍋。性價比很高，既不粘鍋又安全，不會產生有害氣體。
不粘鍋怎麼選
建議選擇新型的硬氧無塗層炒鍋，但是這種鍋不常見，且價格比較高。其次可以選擇無塗層不粘鍋，健康飲食還是比較重要的。
合金炒鍋
合金材質的炒鍋比較多的是鋁合金，少數是鈦合金。因爲合金鍋的鍋體表面進行了氧化，抗腐蝕能力好和耐磨性好；同時不粘鍋、導熱均勻和受熱快也是它的特點。合金炒鍋輕便、耐用。
鋁合金鍋的缺點：加熱過程中可能會有鋁離子析出，特別是製作含酸或鹼性的食物，鋁釐子比較容易溶解在食物中，妨礙人體細胞能量轉化過程。
鋁製炒鍋怎麼選
挑選正規廠家生產的合格產品，“三無”產品可能鋁含量比較多哦！建議輕易不要挑選鋁合金鍋！
陶瓷炒鍋
陶瓷鍋花色繁多、賞心悅目、不易生鏽、方便清洗。缺點：在酸性溶液作用下鉛、鎘比較容易溶解出來，不能裝醋、酸豆角等酸性的食物；陶瓷鍋易碎裂。
什麼材質的鍋最健康
鐵鍋是目前最安全的鍋，一般不含其它化學物質，不會氧化，但是鐵鍋的缺點也比較明顯，所以只要是正規廠家生產的合格產品，都是可以選購的。
炒鍋如何選購
鍋體形狀要選擇半圓弧型炒鍋，這樣能保證在炒菜時受熱均勻有利於煸炒。
營養成分上來說建議選擇鐵鍋，在炒菜過程中不可避免的會有微量金屬元素溶入菜中，微量的鐵元素對人體是有益無害的。
重量上建議選擇輕巧一些的，厚度最好在2-2、5mm，畢竟炒鍋使用時間長，太重的話時間長了，手腕會難以承受的。鍋面選擇光滑一些的，瑕疵點少的。
挑選炒鍋最簡單的方法，將鍋底朝天用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊鍋體。如果鍋聲越響，手感振動越大的越好，同時也可以檢驗鍋是否無裂紋。
鍋的存放時間越長越好，這樣的鍋內部組織更加穩定，不易破裂。存放的時間長鍋上一般都有鏽斑，因此有鏽斑的鍋並代表質量不好。
炒鍋清洗鐵鏽的方法: 幹鍋燒一會，然後放進易出油的肥豬肉，將肥肉熬成油，放進少量韭菜炒出香味，倒掉豬油和韭菜。鍋就可以使用了，是不是很方便~
