臘腸蒸飯怎麼做，臘腸是廣東人民最愛的食品之一，而蒸飯也是中國傳統麪食的代表之一，這款美食將兩者結合起來，口感豐富，美味可口，那麼下面跟大家分享臘腸蒸飯怎麼做。
材料準備
蒸飯需要準備好米飯、臘腸、青紅椒等材料。米飯需要提前清洗好並泡好，以保證蒸飯口感更好。而臘腸需要去殼切片，青紅椒需要切成細長條。材料準備好後，可以開始烹飪了。
臘腸的處理
臘腸是蒸飯中非常重要的材料，它能夠爲蒸飯帶來獨特的香味和口感。在準備臘腸時，我們可以在煮沸的水中稍微焯一下，這樣可以去除臘腸表面的油脂和微生物，從而保證食品衛生。焯好後可以將臘腸切成薄片，也可以直接放在蒸飯中蒸熟。
製作過程
首先將泡好的米飯放入砂鍋中，按照自己喜好加少量水調勻米飯。然後將切好的臘腸、青紅椒放在米飯上面，均勻分佈。此時可以將鍋蓋蓋上，然後開大火燒開，再改成中火蒸制20分鐘左右即可
臘腸蒸飯的特色
臘腸蒸飯是一道廣東特色美食，不僅口感獨特，而且營養豐富。臘腸由於經過加工，具有很高的蛋白質和脂肪含量，而米飯也含有大量的碳水化物。這道菜不僅口感好，而且熱量非常充足，很適合在寒冷的冬季食用。
臘腸蒸飯是一道放心、美味、營養的.傳統美食，在家庭中得到廣泛推崇。此外，在冬季寒冷的時候食用臘腸蒸飯還可以加強身體的能量儲備。
【臘腸蒸飯】
【食材】：大米、臘腸、上海青、香菇、雞蛋、大蒜、蠔油、醬油、糖
【製作方法】
第一步 大米適量，清洗乾淨之後，加上幾滴香油攪拌均勻，然後加上適量的清水先拿去蒸煮。
第二步 食材準備：廣式臘腸適量，斜刀把臘腸切成小片。
幹香菇適量，泡發之後切成片備用。
拿來一個小碗，在碗里加上適量的醬油、蠔油、白糖，接着用開水衝散。
第三步 在米飯快要煮熟的時候，拿出來，先在米飯表面撒上適量的蒜米，然後把臘腸片與香菇片均勻的鋪在米飯表面，在米飯的中央打上一個雞蛋。鋪好之後，繼續拿回電飯煲煮到米飯完全熟透。
第四步 燒上一鍋開水，在水裏加上適量的食鹽以及幾滴油，然後把洗淨的上海青入鍋焯燙燙熟。
燙熟之後，米飯也已經熟透了，把上海青覆蓋在最上層，重新蓋上鍋蓋，關火燜上5分鐘。
第五步 最後，把剛纔配置好的醬汁，均勻地澆在米飯表面，吃起來的時候攪拌均勻，簡單的家常臘腸蒸飯就已經做好了。
臘腸蒸飯這種家常的做法，其實已經非常的接近外面買的臘腸蒸飯了，只是可惜，砂鍋的鍋底有一層脆脆的鍋巴，那個是真的用電飯煲煮不出來。而且在外面吃感覺味道更加香，不知道是不是因爲用竈火煮出來的原因。
可惜外面買來吃價格有點貴，我家樓下一份只有臘腸和一點點芋頭的'臘腸蒸飯，就要32元了，那我還是在家自制好啦！
【小貼士】
1、臘腸蒸飯屬於兩廣常見的美食，所以使用正宗廣式臘腸做出來味道正好，當然如果使用川味的麻辣臘腸直接用來煮飯，也是非常不錯的選擇。
2、香菇我家一直都喜歡用幹香菇泡發之後來使用，幹香菇泡發有一種新鮮香菇沒有的香味。
製作方法：
1、將大米用清水浸泡40分鐘，根據人數來決定大米要煮多少，如果想要口感更好一些，可以用糯米，煮出來糯米飽滿軟糯，吃起來會更加的好吃。
2、香菇要先用鹽水泡上10分鐘，這樣才能更好地去除掉表面的細菌和污垢。
然後把玉米粒和青豆剝好，胡蘿蔔、土豆去皮，然後把土豆和胡蘿蔔切成與玉米粒差不多的大小，一起清洗之後放到盤子裏備用。
3、香腸最好也用水洗一下，然後切成片狀，或是和土豆、胡蘿蔔一樣切成比較小的塊狀，放到一旁備用。
4、等到大米浸泡夠時間後，再清洗幾遍大米，等到水變得清澈之後，把電飯鍋裏的水倒掉，然後在大米倒入生抽、老抽、蠔油、鹽，因爲這些調料都是比較鹹的，所以最好放少點，以免煮出來的飯過鹹。
5、用勺子或是筷子將這些調料攪拌，儘量讓每一粒大米都沾上調料。
6、把泡好的香菇也切成大小差不多的塊狀，然後把玉米，香腸，胡蘿蔔，土豆平鋪在大米上。
7、在電飯鍋內加入清水，清水必須要沒過食材，然後滴上一些香油就可以蓋上蓋子，按上煮飯鍵，等待電飯鍋自己把飯煮熟。
8、等到電飯鍋煮好，打開蓋子，撒上一些蔥花，然後攪拌均勻，香軟可口的燜飯就做好了。
小貼士：
1、切配菜時大小一定要差不多，這樣才能保證燜的過程中所有配菜都煮熟了，如果切的塊頭太大，可能會導致有一些配菜沒有熟或是出現夾生的情況。
2、大米最好浸泡40分鐘以上，這樣大米才能顆顆分明，更加好吃。
也可以使用糯米，但同樣也要浸泡，另外糯米的黏度比大米更加高一些，冷了之後口感很硬，如果腸胃不是很好，那麼最好趁熱吃。
糯米的熱量比大米更加高一些，所以減肥的人最好不要吃糯米。
3、煮熟之後放入蔥花，最好將配菜和大米攪拌在一起，這樣配菜才能粘上配料，同時一口米飯一口配菜吃起來更好吃。
4、放入的水最好和食材持平，千萬不要過少也不要過多，過少的話可能會導致配菜變幹或是不熟，過多的話則可能使得大米不成型。
自制臘腸
準備食材如下：豬肉1000克，腸衣半米，食鹽18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克
具體做法如下：
豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁，加入18克食鹽，加入10克生抽，其他的淡色醬油也行，加入10克白酒，高度的，最後加入15克清水，使勁順着一個方向攪拌，隨後放到一邊入味半個小時，
可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的`鹽漬腸衣，溫水把裏外都清洗乾淨，去掉過多的鹽分，找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去，最後的一小段打一個結，隨後就是塞肉環節，塞一會兒捋一捋，
裏面不要有空氣，一直到所有的肉都塞進去，儘量塞鼓一點，端頭打結，按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來，表面沖洗乾淨，用牙籤把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦！
