【導讀】：臘八粥很多人愛吃，其實也是因爲臘八粥代表的一種節日氣氛，臘八粥的製作方法還是很多的，鹹口的臘八粥也是很好吃的。
臘八粥在臘八時節很常見，不過具體是放什麼材料纔會好吃呢？臘八粥的做法那麼多，哪一種做法纔是好吃的，其實選擇這一種就對了，發芽的蠶豆、白蘿蔔、肉骨頭，核桃仁、芡實、花生米、栗子、青菜、糯米和金針菇等。肉骨頭先洗淨焯水，撇去浮抹，放在鍋內先慢慢煮着。整個熬製的過程需要不斷地用鍋鏟輕輕地攪拌，因爲糯米會粘鍋，很容易燒焦，影響口感和口味。
臘八粥裏面含有大量的豆製品，適量吃還是很有效的，而且幫助身體補充蛋白質，不過豆製品不要一次性吃很多了，不好消化。豆類最不容易煮爛，所以煮粥是要最先煮豆類，如果有生的板栗，要和豆類一起加入。然後依次加入米類→堅果→果乾→蜜餞。最容易熟的最後加入。選擇壓力鍋，普通高壓鍋或者電壓力鍋都可以。高壓燜煮20分鐘左右。在高壓下，豆類會燜的更加軟爛。要想煮出香濃臘八粥，食材與水比例很重要，一般以1:10-15的比例比較合適，如果大米、小米或者糯米等沒有浸泡的話，最好選擇1:15的比例加水，這樣煮出來的粥會比較粘稠。
吃慣了甜口的臘八粥，鹹口的臘八粥就是很特殊的，不過甜口的像是一種甜品，鹹口的就是一道主食，也是另一種風味，和有些地區的菜飯還是比較像的。
原料： 雞胸肉 100克 糯米 100克 玉米 30克 青豆 30克 胡蘿蔔 30克 萵筍 30克 香菇30克 白芸豆 30克 調料： 鹽 料酒 胡椒粉 香油
做法
1、所有的食材進行小改刀，方便燉煮，提前洗好所有的食材，不過鹹口味的臘八粥還是有很多要注意的，肌肉切小丁，香菇泡發後和萵筍，胡蘿蔔切成小粒備用。雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
2、依次倒進不好煮熟的食物，和很多的菜粥是一樣的，雞肉還是需要提前進行炒制變色最好，也是能很好的幫助後期臘八粥的燉煮。鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。
3、臘八粥在燉煮的時候是很容易糊鍋的，而且也是會影響口味，最好的是不斷的進行烹煮，可以選擇愛吃的軟爛程度。已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。鹹味臘八粥就做好了。
