【導讀】：傳統的臘八節馬上就要到了，很多都只知道吃臘八蒜和喝臘八粥的習俗，但其實在臘八節的時候還有一道傳統食物叫做臘八飯，下面就和小編一起來看看臘八飯的做法。
一般臘八飯都是在傳統的臘八節這天吃的。
臘八飯也是一種臘八節的傳統食物，在臘八節這一天還有很多地方保留着吃臘八飯的習俗。在臘八這天有吃臘八飯的習俗。臘八源於中國古代臘祭儀式，在一年一度農民農閒的臘月祭天，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收，祈求來年有個好收成。如今，民間用自己收成的穀物乾果做成臘八飯，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五穀豐登。
其中寧夏的臘八飯最爲有名，做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。到了臘月初八的那一天,家家戶戶都煮臘八飯,長輩們把煮好的臘八飯先舀一大碗放在碗櫥裏已被第二天煮飯時舀一勺在新煮的飯裏,一直吃到臘月三十天,這樣做有第二年一年四季吃不完,用不盡之意。
臘八雜糧米飯
主料：大米300g
輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量
1、準備材料：玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米。
2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡。
3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。
4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。
川味臘八飯
主料：江米、飯豆、紅豆
輔料：大棗、葡萄乾、皮白肉、枸杞、乾果、白糖、冰糖水、豬油
1、江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄乾泡二小時即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水；
2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴嚐嚐)。
3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。
4、將帶皮白肉切片，放炒鍋裏小火慢慢加熱煉油。
5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。
6、蒸鍋多放水，將屜布浸溼鋪好。
7、江米均勻撒到蒸鍋裏，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。
8、水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋後會更糯更軟(小心蒸汽)。
9、江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。
10、把碗裏抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。
11、擺好造型後，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米儘量壓實些。
12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄乾和枸杞，隨自己喜好添加。
13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。
14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(爲的是把豬油、糖、乾果等香酸甜味融合一起)。
15、用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。
16、把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱，淋在成品臘八飯上即可。
