【導讀】：馬上就是傳統的臘八節了，吃臘八豆是臘八節的習俗之一，並且臘八豆富含氨基酸和蛋白質，還具有開胃消食等功效，下面就來跟小編一起來看臘八豆要如何製作吧。
臘八豆是一種中國的傳統食物，距今已經有幾百年的歷史了，並且臘八豆也是民間慶祝臘八節必備的食物。
臘八豆含有豐富的營養成分,如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質,是營養價值較高的保健發酵食品,臘八豆具有開胃消食的功效，對營養不良也有一定療效。臘八豆味道豐富，不同的味道也具有不同的作用：
1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
2、苦味有清熱、瀉火、燥溼、降氣、解毒等作用;
3、甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用;
4、鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;
5、辛味有發散、行氣、活血等作用。
材料：
幹黃豆500克；鹽50克；生薑100克；辣椒粉50克
做法：
1、準備好500克幹黃豆。
2、準備好辣椒碎、生薑和食鹽。
3、黃豆提前泡發。
4、泡好的黃豆入水煮熟。
5、煮好的黃豆瀝乾水分、晾涼。
6、放入乾淨無水容器中，靜置；進行第一次發酵。
7、至黃豆起涎發粘(從豆子表面看得到)；第一次發酵完成。
8、生薑去皮、洗淨、切細末。
9、切好的生薑倒入豆子中。
10、加入食鹽、辣椒碎、生薑。
11、再加入臘水(臘月的水燒開攤涼)。
12、充分拌和均勻。
13、裝入荷葉罈子中。
14、壇口密閉嚴實；壇邊倒上水以保持密不透風。拌好的豆子進行二次發酵，10-20天后可開罈子食用。
