豆汁和豆漿的營養價值 豆汁和豆漿的功效與作用

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豆汁和豆漿的營養價值

豆汁的營養價值

豆汁（豆汁是什麼）是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆漿的營養價值

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

豆汁和豆漿的功效與作用

1、防治癌症，抑制癌細胞生長

2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。

3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。

4、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。

5、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。

6、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。

7、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。

8、根治便祕，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。特點：沒有任何副作用，高營養健康食品，迅速吸收和排毒，令食慾增加，補氣恢復體力。

豆汁和豆漿的食用注意事項

第一、忌喝未煮熟的豆漿、豆汁。沒有煮熟的豆漿、豆汁含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀。

第二、忌在豆漿裏打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了對營養的吸收。

第三、忌衝紅塘。紅塘裏的有機酸和豆漿、豆汁中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，破壞營養成分。

第四、忌裝保溫瓶。豆漿、豆汁中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作爲養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

第五、忌喝超量。一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。

第六、忌空腹喝。空腹喝豆漿時，豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化爲熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麪包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。