大家知不知道叢菌的營養價值與功效是什麼嗎？叢菌有着非常豐富的營養成分，還有許多無量元素和糖苷，那麼叢菌的營養價值與功效是什麼呢？下面就來和我一起了解一下叢菌的營養價值與功效吧。
叢菌具有較高的營養價值，每100克鮮叢菌含水92.61%，幹物質7.39%。在幹物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣爲20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%，還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。叢菌能健脾和胃、提高機體免疫力、抵制癌細胞、降低血糖還有養血潤燥的'功能。營養價值叢菌具有較高的營養價值，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮叢菌含水92.61%，幹物質7.39%。在幹物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣爲20.29%，磷4.62%，鐵1．89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
一、功效
1、叢菌能健脾和胃，令人食慾大增。
2、叢菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。
3、叢菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。
4、常食叢菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。
5、叢菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。
二、食療作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
2、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
4、其他功效：中醫認爲叢菌性平味甘，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。現代醫學發現，叢菌除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
叢菌的營養價值與功效2樅菌的功效與作用
1、補充營養
樅菌是一種營養價值特別高的真菌類食材，它不但含有豐富的高質量蛋白，還含有一些粗脂肪和粗纖維，更含有多種對人體有益的氨基酸，除此以外，不飽和脂肪酸和核黃素以及維生素，也是這種菌類食材中最重要的存在，人們使用它以後能儘快把這些營養吸收和利用，能滿足身體正常代謝的需要。
2、補鈣補血
樅菌還是一中能補鈣補血的養生食材，這種食材中含有豐富的微量元素鈣和磷以及微量元素鐵，人們在吸收微量元素鈣以後，可以促進骨骼發育，能預防緩解人體缺鈣，更能防止骨質疏鬆發生。另外樅菌中含的微量元素鐵與磷被人體吸收以後，還能提高人體造血功能，能增強人體內血紅細胞活性，可以起到明顯補血作用。
3、預防糖尿病和癌症
樅菌中還含有一些天然的麥角甾醇這是一種天然的降糖成分，它能防止人體血糖升高，更能增強人體的耐糖性，經常食用能預防糖尿病可以讓人體血糖保持正常穩定的狀態。另外樅菌中的多糖和磷脂以及甾醇還能提高人體細胞的抗病毒能力，能防止細胞癌變預防癌症發生。
