【導讀】：平菇是生活當中經常食用的一種蘑菇，一般菌菇類食物的營養價值也很高，平菇也不例外，平菇具有增強免疫力、促進大腦發育等功效，但要注意平菇不能與驢肉還有野雞同食。
平菇又有耳菇、青蘑等名稱，是日常生活中常見的食物，平菇基本上一般人都能食用，也有很多人喜愛吃平菇，所以下面就跟着小編來一起看看它的營養價值及功效吧。
營養價值：
1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
功效：
增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
調理疾病
可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。
舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
延年益壽
平菇優於動植物食品。不愧爲是宮庭佳餚的名貴山珍，現今爲人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
驢肉和野雞。平菇和驢肉一起食用易引發心絞痛，而與野雞一起食用則會引發痔瘡，除此以外，菌類過敏者也不宜食用平菇。
平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇的菇幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
菇是不易保存的食物,日子一久便爲變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的平菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。挑選平菇時看成熟度和看顏色。不要購買成熟度特別高的平菇,品質不佳。七八成熟最好。好的平菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄爲白色。如菇呈黃色則不好,發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
