【導讀】：杏鮑菇是一種很常見的食物，杏鮑菇有什麼營養價值，杏鮑菇發酸還能吃嗎？杏鮑菇有酸味是壞了嗎？杏鮑菇怎麼保存？杏鮑菇的食用注意事項介紹。
杏鮑菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物；還含有脂肪、蛋白質，其中在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。除此之外，還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇有淡淡的杏仁香味，如果發現有酒味產生，應該你放的時間比較長，沒有讓它透氣，所以會有酒味產生，這可能是杏鮑菇變質發酵產生酒精而成，不建議再食用。
一般來說，有異味，腐爛，長黴變質多不宜再食用，避免食用後產生不適反應。
可以吃。
這個應該是炒之前沒有焯水，杏鮑菇在做之前需要焯一下，否則就會略微發酸，這是杏鮑菇本身的味道，可以食用。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。
杏鮑菇的保存非常容易，包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經變質，不宜再食用，不要用塑料袋裝杏鮑菇，塑料袋會形成水滴，易使其變質。
杏鮑菇保存最重要的是防潮，要避免水分殘留在袋子或者容器上才能長久保存，如果要保存一週以上，最好放入冰箱冷冷藏，才能避免其變質。
1、選購優質杏鮑菇要注意一下原則：外觀圓胖，菇柄肥大，厚實，色澤乳白。
2、新鮮的杏鮑菇表面乾爽，不黏手，若摸起來有彈性，則表明水分充足，吃起來纔會鮮嫩美味。
3、帶有淡淡杏仁香的杏鮑菇才新鮮，若是有腐臭味表面已變質，不宜購買。
