【導讀】：蟹味菇味道不錯，但是蟹味菇叫蟹味菇是因爲是螃蟹的味道嗎？那麼，蟹味菇什麼味道？蟹味菇有什麼營養價值？蟹味菇的功效與作用有哪些？
蟹味菇食用起來，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說（這裏的玉蕈，指的就是蟹味菇）。在烹製上，蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。但最好吃的方法還是涼拌，蟹味很足，可一飽口福。
蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。一般是在4-5月或者是10-11月上市，
從菌蓋直徑和一級菇菌柄長可以將蟹味菇分爲三個等級，一級菇：菌蓋直徑1.5-2.5釐米，菌柄長度4-6釐米；二級菇：菌蓋直徑2.6-3.5釐米，菌柄長4-6釐米；三級菇：菌蓋直徑3.6-4.5釐米，菌柄長6釐米以下。一般情況下，蟹味菇要用冰箱冷藏保存，最長保存時間是一週左右。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。
蟹味菇含有17種氨基酸和豐富的維生素，其中精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高於一般的菇類，有助於兒童增長智力和身體發育，還可以起到抗癌、降低膽固醇的作用。有關研究表現，蟹味菇的子實體具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇的子實體中含有的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，有抗癌、防癌的作用，此外，其子實體還含有清除體內自由基作用，有提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。因此，蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品
蟹味菇不僅美味可口，而且有潤腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護膚等功效。
1、潤腸通便、幫助消化
蟹味菇富含膳食纖維，能在腸道中幫忙吸收水分，促進大腸蠕動，具有很好的潤腸通便的功能，同時排毒體內毒素，降低血清膽固醇。
2、有利於寶寶生長髮育
蟹味菇富含維生素D，可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。
3、增加人體免疫力
有關研究表示，從蟹味菇的子實體中提取出來的物質具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力。
4、延緩衰老、美容護膚
蟹味菇的生物活性物質還能促進抗體形成氧化成分，起到延緩衰老、美容護膚的功效。
