【導讀】：很多人吃火鍋燒烤的時候愛吃金針菇，其實這還是有些健康隱患的，金針菇不好消化，很多人吃了肚子就是不舒服。還是要注意下，不過金針菇吃了有什麼好處呢？
其實主要是含有大量的蛋白質，菇類都是有很好的蛋白質的，但是膳食纖維也是比較多的，不能多吃，多吃了就是會導致消化不良。很多人因此覺得金針菇不好消化，其實主要是做的方式，一般還是要煮熟一點比較的好。
1、數據顯示，金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適於高血脂，肥胖症患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康。所以，老年人宜多吃些金針菇吧，可以有效的降低體內的膽固醇含量。
2、研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
3、金針菇有一種名爲樸菇素的物質，經藥理實驗證明，樸菇素可增強機體對癌細胞的抗禦能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
4、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
5、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
7、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
建議不要，普通人吃金針菇都有可能會產生不舒服的症狀，胃不好的朋友不建議吃，吃了還是會不舒服，容易有胃炎。
1、新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
2、秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
3、金針菇是一種高鉀低鈉的食物，樑治禹說明，金針菇含有的精氨酸，有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。而金針菇柄中含有大量食物纖維，能促進胃腸蠕動、吸附膽酸、降低膽固醇、抑制血脂升高、防治心腦血管疾病。金針菇人稱“增智菇”，人體必需氨基酸含量尤其豐富，且含鋅量高，對兒童的身高和智力發展有良好的幫助。
4、胃不好的人如果要吃金針菇的話最好是將金針菇弄熟弄爛一些再吃，這裏介紹一道菜給大家，可以做成金針菇豆腐絲，對腸胃是有好處的，而且很有營養，特別適合夏天食用。
5、需要準備的食材有金針菇、千張和一個青椒。將金針菇和去根洗淨後焯水，然後將青椒去蒂洗淨切成絲，蔥薑蒜切成末備用。
6、金針菇確實具有很高的營養價值，所以吃了當然對人是有好處的，金針菇其實有益腸胃的功效，所以少量吃還是很好的，但是腸胃本身就不好的人可能消化功能比較差，而且金針菇不太容易被消化，可能對於腸胃不好的人來說會增加腸胃的負擔，所以胃不好的人最好少吃一點。
