【導讀】:涼拌金針菇是夏季很常見的一道涼拌菜,涼拌金針菇怎麼做好吃?涼拌金針菇的做法是什麼樣?涼拌金針菇隔夜還能吃嗎?涼拌金針菇怎麼做最好吃?
涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成溼料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
隔夜金針菇不宜食用。
金針菇中含有較高的蛋白質,新鮮食用時才能保存良好的清香口味,隔夜後口味變差,另外,金針菇和蔬菜一樣,隔夜還容易滋生其他菌類,引起身體不適。
吃隔夜金針菇有什麼危害
癌症風險
隔夜菜其實和醃製菜一樣,都含有較多的硝酸鹽,這類物質在人體中會轉化成亞硝酸鹽類,具有致癌活性,因此,食用隔夜的金針菇會增加患癌症風險。
腹瀉
環境中存在很多的細菌,而炒熟的金針菇中含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質,是理想的細菌培養基,食用容易引起菌類感染,一起腹瀉、腹痛等症,嚴重可能引起瘧疾。
1.隔夜海鮮不能吃,鮮味流失嚴重,還容易滋生菌類。
2.隔夜綠色蔬菜不能吃,綠色蔬菜隔夜是亞硝酸鹽產生最多的一類,有較強的致癌性。
3.隔夜湯不宜食用,湯類食物最適合鮮食,隔夜後味道流失嚴重,菌類滋生較多。