【導讀】：很多人到了夏天，就喜歡吃一些涼拌的菜，和一般的菜不一樣。涼拌的菜都是生吃的，也比較的開胃。其中涼拌毛豆就是一道很常見的菜。
可以，但是天氣太熱壞了就不能吃了。
1、隔夜毛豆是可以吃的。
2、前提條件是必須將毛豆煮熟纔可以食用。
3、不煮熟的毛豆是有毒的，所以必須煮熟以後才能吃。
如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟。新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。
最多一天，涼拌的菜都不應該多吃。
涼拌毛豆的主要食材就是毛豆，毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸爲主，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇。並且錨點還具有養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。
涼拌毛豆的口味比較豐富，含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質、維生素、天然卵磷脂。此菜色澤淡綠，口味鹹酸辣，能夠促進食慾。
不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。 預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。 散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
1、毛豆+烤肉+扎啤是許多人經典的夜宵模式，但其實，這樣是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量較高的食物，吃了會肥胖不說，搭配扎啤還有可能引發腹瀉的問題。
2、雖說毛豆是一般人羣均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、對黃豆有過敏體質者以及腹瀉者是不宜食用毛豆的，否則會加重病情。
3、還要注意的是，一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
4、儘管毛豆營養豐富，但毛豆不可敞開吃，吃毛豆要有數。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量爲123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜和其他種類蔬菜。
