【導讀】：新鮮毛豆米如何保存？相信還有很多小夥伴們還不知道新鮮毛豆米如何保存，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。
一、焯燙冷凍法
先把新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻後，撈出瀝淨水分，晾乾表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久。但有些網友反映說這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味，這其實是在保存過程中冰箱出現長時間的斷電，毛豆有過化凍造成的。
二、油炒冷凍法
把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝淨水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱後，倒入毛豆稍微煸炒一下，然後出鍋攤放至涼透。
把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。
還有些網友將剝好的毛豆直接冷凍保存，事實上這種做法是不好的，不僅會造成營養損失，口感也不好。
操作要點：
一、無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能儘可能保留住毛豆的營養。
二、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，並密閉保存隔絕空氣，然後才能放進冷凍室保存。
三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反覆化凍、冷凍，那樣會破壞毛豆的營養和口感。
可以，味道還很好
毛豆200克，冰糖或白糖適量
具體做法：
1、將毛豆去殼剝出毛豆米，包豆子的時候一掰兩半，用手一擠豆子就出來了；
2、將毛豆米洗乾淨放入攪拌器、豆漿機或者小磨中放入一碗水打成稀糊狀；如果用豆漿機就一次將水放足；
3、將打好的稀糊放入鍋中，放入清水稀釋成豆漿狀，然後大火燒開，放入冰糖或白糖小火煮3分鐘，過濾即可
過濾後的豆渣不要扔，可以拿去做豆渣餅。
毛豆發芽後不宜食用，產生了有害物質，食用後對人體有害，造成腹脹腹瀉等症狀。
毛豆發芽會產生致癌物
我們都知道土豆發芽是不可以吃的，因爲會有輕微的致癌物質產生。其實豆類也一樣，毛豆才發芽的話是不可以吃的，但是很少會有人注意到這方面，我們平時吃的豆芽都是等芽長長了纔會食用的，因此發了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸，蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。但是當毛豆發芽以後這些成分就會發生變化，會產生胃痛腹瀉等現象，影響身體健康。
