【導讀】：金針菇存在於生活各個地方，一般每天吃飯有金針菇，燒烤火鍋也是有金針菇的。很多人都愛吃，但是都會面臨一個共同的事情，那就是不好消化。
因爲和玉米一樣的，金針菇含有大量的纖維素，大量的膳食纖維，基本上不仔細的咀嚼，吃的時候什麼樣，之後就是什麼樣。還是要吃的時候多注意下，因爲金針菇不好消化，長此以往是會對我們的身體有一定的影響的。
1、因爲金針菇富含大量的膳食纖維，包括幾丁質，是一種動物性膳食纖維，是某些真菌細胞壁的組成部分。人類腸胃難以把金針菇給分解消化，因而有個逗趣的別名，即明天見。
2、如果你真的出現“明天見”了，大多還是因爲你咀嚼不徹底。因爲金針菇口感潤滑細膩，所以很多人在吃的時候很少認真咀嚼，而是像吃麪條一樣吸溜到嘴裏，隨便嚼兩下便嚥進肚子中，這樣導致金針菇在我們排便的時候就會原樣從腸道排出，因此金針菇留給很多人的印象就是消化不了。
3、其實日常生活中我們吃金針菇時多細嚼慢嚥下，還是可以減少“明天見”的。總之，金針菇含有豐富的營養物質並且有潤腸通便的作用，大家平時可以多食用一些哦。
4、真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱鹼不能傷它分毫。因此，我們的消化系統對這類物質是束手無策的。不過，這些不易被消化的物質可以促進胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的。但是，並非多多益善，曾經有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
5、金針菇的細胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖（又叫幾丁質，是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分），一般只溶於無機強酸，雖然我們的胃液酸性很強，但還是很難完全消化這些物質。
6、金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
7、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
8、真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱鹼不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統對這類物質是束手無策的。所以說，這些物質只是“整着進、碎着出”，“See you tomorrow”的傢伙。
一般就可以直接吃一點消食的東西，如果是消化難受，就需要吃健胃消食片。如果是有消化不好的經歷，那麼就需要吃的時候好好的咀嚼，或者是切得小一點，可以很好的吃，消化也會比較的好。
1、目前人的消化系統是很難直接將金針菇消化掉，所以只能通過多咀嚼的方式來幫助消化，雖然金針菇不容易消化，但是金針菇含有大量的粗纖維，可以加快腸胃的蠕動，幫助食物消化，有的人會覺得很矛盾，不消化的食物爲什麼會幫助消化，其實並不矛盾，金針菇幫助其他食物消化，只是自身沒有消化直接排出體外而已。吃金針菇時慢慢吃，細嚼慢嚥，這樣更有利於營養的吸收。
2、我們在吃金針菇的時候可能會發現金針菇的韌性比較強，很難嚼爛，所以在吃之前儘量熟熟一點煮爛一點，所以不管是涼拌的還是炒的金針菇最好都是先用開水焯一下水，這樣金針菇更容易熟，而且嚼起來也沒那麼吃力，也更容易消化一些。
3、無論是玉米、西瓜子，還是辣椒皮，究其原因都是纖維素＋不好好嚼。然而並不是說你好好嚼那些包裹着植物的纖維就被你消化掉了，纖維素不會被消化，它怎麼被你吃進去就怎麼被你消化出來，但是充分的咀嚼會讓讓它變個形狀，變得更碎更細膩。
4、蘑菇在口感上與肉類很像，以至於讓我們有種錯覺——蘑菇就是蛋白質構成的。但是鮮蘑菇中的蛋白質含量通常不會超過5%，野生的和種植的均是如此。鮮蘑菇中，水分就佔到了80%以上。
5、值得注意的是，一些蘑菇的礦物質元素含量還不錯。例如，香菇中的鋅含量很高，每100克鮮香菇含鋅0.66毫克。這樣看來，蘑菇還是補充礦物質元素的一個來源。
6、在正常環境條件下規範生產的金針菇，只要在生產加工過程中不添加有害物質，無論是新鮮的還是乾的，都沒有毒。根據國家對金針菇檢測的12個指標，未發現金針菇含有秋水仙鹼有毒物質。
7、有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把金針菜(黃花菜)當作金針菇，因爲新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。
