奶油和黃油的區別

你知道奶油和黃油的區別嗎？奶油是我們很常見的食品，經常在蛋糕和奶茶上會見過，而黃油則是很少見，那麼如何來區別奶油和黃油呢？下面小編收集整理了一些怎麼區別奶油和黃油的相關信息，來看一看吧。

性質上的區別

奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。 黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。營養成分上的區別 奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克。 黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麪包，塗抹麪包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。飲食文化上的區別 奶油早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油製作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產生一層飄浮的`奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反覆拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產出的奶油量也很少。 關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作爲食品，而是把它作爲藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作爲一種食物，它有着莊嚴的地位，因爲其是稀缺和珍貴的。

一、奶油和黃油的外觀區別

奶油和黃油聽着沒有什麼差別，但是它們的形狀還是有非常大的差別的。奶油和黃油都是從牛奶中提煉出來的油脂，那麼大家這個時候要問了。既然是同一種油脂，那百分百沒有什麼差別了。其實不然，奶油也叫稀奶油，它是牛奶的脂肪中比較輕，漂浮在上層的。黃油則是重量級人物，它得到了牛奶的80%的脂肪。所以在冷藏的狀態下，黃油一般的是固體的哦。在冰箱裏，奶油和黃油還是很好區分的，堅硬的物品一定是黃油，稀稀的一定是奶油。大家千萬不能從顏色上區分奶油和黃油，黃油並不一定是黃顏色的。

二、奶油和黃油的營養價值區別

奶油和黃油都是從牛奶脂肪中提煉出來的原料，它們的營養價值都和牛奶的營養價值一樣，是相關聯的。只不過是因爲奶油和黃油的質量和含有的比例不同，所以營養價值也不同。奶油當中含有非常豐富的維生素a和維生素d。黃油的營養成分則多一些，主要是因爲黃油提煉出牛奶絕大多的營養物質。聽到蛋白質，脂肪，膽固醇，核黃素這些，都會讓你感嘆黃油的強大。鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵等也是黃油含有的營養物質。黃油的營養價值比奶油的營養價值更高一些，營養成分比奶油的更多一些。最最關鍵的是黃油還能提供一些醫療價值，增強免疫系統能力，補血這些都是它的醫療價值和食療價值。瞭解這麼多，小編都深深的感嘆黃油的強大。

三、奶油和黃油的吃法區別

奶油和黃油的吃法其實區別不大。但是小編還是要給大家介紹幾種簡單的吃法。在西方人的生活中，一天都不能缺少黃油。黃油主要用於烘焙和麪包，曲奇餅乾的製作中。簡單的做法黃油塗抹麪包，黃油餅乾。一聽到奶油就知道，奶油一定要和蛋糕搭配，奶油蛋糕是很多女生的寵兒。