【導讀】：方便麪很多人從小就吃，接觸的也是比較多的。市面上的方便麪口味也是很多的。也不斷的推出新的產品，現在又有新的非油炸的，是不是健康些呢？
其實兩種是差不多的，因爲方便麪對人體的危害還是很大的。很多時候寫的非油炸，感覺上是很健康的，其實都是一樣的，總的來說，都是含有大量的鈉，都是對身體有影響的。
1、在麪條被炸的過程中，麪條裏的水變成蒸汽逃跑了，留下許多空腔，而油則趁虛而入，在那些空腔中安營紮寨。另一方面，油會附着在麪條的表面，冷卻之後變成固體。這樣，油炸方便麪就不可避免地帶有了大量的油。一般而言，油炸方便麪的含油量在百分之二十上下。
2、用來炸方便麪的一般是棕櫚油。這種油中的飽和脂肪酸含量比較高，所以室溫下是固體。飽和脂肪酸熔點高，穩定性好。但是，從健康角度說，我們喜歡不飽和脂肪酸，這也是植物油比動物油更“健康”的原因。含不飽和脂肪酸多的油穩定性不好，容易氧化，尤其是在高溫之下。氧化產物中有一些對人體有害的產物，這是普通植物油炸東西的弊端。用棕櫚油來炸算是兩種考慮的折衷。
3、熱乾麪的優勢是顯而易見的。它不含油，自然也就沒有了氧化變質的問題，而熱乾麪的變質也就主要是細菌生長。同時沒有了油，也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。
4、不過，麪條在油炸過程中產生的多孔結構要好於熱乾的，這也能解釋爲什麼泡好油炸面所需的時間一般要比熱乾麪短。另一方面，油炸會產生更好的風味。所以，熱乾麪能否做得象油炸面一樣好吃，是對於廠家的考驗。
很多時候都會覺得是差不多的，其實還是完全不一樣的，因爲油炸方便麪和非油炸的方便麪是一樣的，都沒有太多的營養，反而會有很多的毒素，會讓身體不舒服。
1、非油炸食品和油炸食品的區別並不大。以油炸和非油炸方便麪爲例，生產工藝上，這兩種方便麪在壓制和切面工藝上基本相同，只是最後乾燥方式有所差別。經過油炸的方便麪能持久保持乾燥，面線表面形成很多小孔，注水後能迅速吸收水分，即覆水性強。
2、油炸食品和非油炸食品相比的一個關鍵點就是“丙烯酰胺”的含量。那麼我們就來簡單認識一下，這個“丙烯酰胺”到底是何方神聖。
3、丙烯酰胺是一種化學物質，無色無臭、結晶，劇毒。溶於乙醇等一些有機溶劑，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經我們的皮膚、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。
4、油炸方便麪和非油炸方便麪的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸方便麪和非油炸方便麪在營養上最大的區別是熱量。油炸方便麪含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便麪的水分含量較多，但脂肪含量僅爲油炸方便麪的1/4左右。
5、非油炸方便麪因爲所需乾燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近於清淡的鮮切面。而油炸方便麪的面塊可以在很短時間內變軟，易將湯料中的營養吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。
1、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便麪。
2、喜歡方便麪或確實是由於條件限制、需要較長時間吃方便麪時，應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、肉脯、牛肉乾、肉鬆、熟雞蛋(約100克左右)、滷肉等。還可以在方便麪中加一些豬油或香油(約25克左右)。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、荸薺、藕、香蕉、西紅柿、蘿蔔、地瓜、梨、桔子等，數量應該保持在250—300克左右。
3、如果要用開水泡麪的話，一定要用剛剛燒開的開水，泡的時候，水要多放一些，記住一定要密封好口子，然後要多放置一會，大概15分鐘左右纔會比較軟。
4、調料不要那麼早放，等到你要吃的時候再放進去，另外建議不要多放那包油，很多有還物質在裏面，其它調理也就放個三分之一就行。
5、很多人喜歡買同款方便麪吃，甚至成年累月吃這種方面面，總是吃同款食物的危害其實最大。這是不對的，吃方便麪一定要經常換牌子，換口味，避免毒素在體內堆積。
