【導讀】：方便麪種類多樣，主要是以油炸爲主，而近幾年出現了非油炸的製作方法，看起來是比較的健康的，真的是這樣嗎？來看看！
不健康，油炸方便麪和非油炸方便麪在水分和脂質上存在着很大的不同。油炸方便麪的水分在10%以下，但是而在脂質上，油炸方便麪爲20%左右，非油炸方便麪在4%～5%。
非油炸方便麪採用熱風乾燥工藝製成，覆水性較差，因此過去常作爲煮麪食用。目前我國很多企業也正在利用高溫、微波、冷凍或真空乾燥等方法提高面塊的覆水能力，能沖泡即食。
在麪條被炸的過程中，麪條裏的水變成蒸汽逃跑了，留下許多空腔，而油則趁虛而入，在那些空腔中安營紮寨。另一方面，油會附着在麪條的表面，冷卻之後變成固體。
油炸方便麪就不可避免地帶有了大量的油。一般而言，油炸方便麪的含油量在百分之二十上下。用來炸方便麪的一般是棕櫚油。這種油中的飽和脂肪酸含量比較高，所以室溫下是固體。飽和脂肪酸熔點高，穩定性好。
非油炸方便麪生產工藝基本上與油炸方便麪相同，主要區別是麪餅制上採用微膨化工藝和熱風乾燥工藝製造而成。非油炸方便麪的水分在14.5%以下，水分含量比較多。
與油炸方便麪相比，非油炸方便麪具有以下特點：乾燥時間較長，面的組織細密。爲了縮短乾燥時間和烹調時間，非油炸方便麪面線比較細。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對於使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。
對人的腎臟不好，因爲方便麪的鹽含量較大，攝入後對人體的危害明顯。
容易得腸癌，方便麪等食品多用精製麪粉製成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃這類食品，人體會因爲缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。
長胖油膩是一方面，但是最主要的就是沒有營養，會有過多的致癌物。方便麪麪餅沒有太多的油，但是調味料包會有很多的油。
