餐飲店怎麼搞優惠活動？餐飲行業打折促銷搞活動猶如家常便飯，而網絡教的各種套路又五花八門，那怎麼做才能做到正確攻心和有效的優惠活動呢，下面我們一起看看有哪些案例和要點可以借鑑和學習的吧！
餐飲店怎麼搞優惠活動1
一、讓顧客不買就是損失
案例
一家餐廳開業，爲了招攬生意，推出了一套會員卡優惠，預充300打9折，充500打8折，存1000打5折，本想着優惠力度挺大，但是最終買的人寥寥無幾。
而另一家燒烤店，在開業時卻是這樣搞活動：48元買100瓶啤酒，喝不完還能寄存，下次回來還能繼續喝。一般顧客都沒可能一次喝完100瓶，所以不到一個月下來，回頭客就把燒烤店擠滿了。
提升消費者的復購，是餐飲業營銷的重點，上面兩個案例中，同樣都是用優惠提升復購，但是效果卻差那麼遠，爲什麼呢？
諾貝爾經濟學獎獲得者丹尼爾·卡尼曼，曾提出一套“前景理論”，這套研究的是“人們在不確定條件下的決策”，其中包含了幾個效應，第一個是“反射效應”：在確定損失的時候，人們會產生一種“反射效應”，從而選擇去冒險，願意去賭一把。
舉個例子，假如一個人得了絕症，100%概率會死，但是現在有一種新藥，治癒的概率只有30%，願意試嗎？相信但凡好生之人都會放手一搏。這就是在損失確定的情況下，人們的“反射效應”。
同理，在上述第一個案例中，顧客的復購總會存在不確定性，在這種情況下，消費者是有損失規避的傾向的，一想到要先出幾百塊買優惠，下次如果不來怎麼辦？想想還是算了。
而案例二的燒烤店，“48元100瓶啤酒，喝不完可以寄存”的套路，消費者幾乎是沒有損失的，在沒有損失的優惠中，那麼不買就變成一種損失。買了之後，沒喝完的啤酒又是一種損失，所以最終哪怕出多幾十塊燒烤的錢，消費者也要把這啤酒喝完。
餐廳策劃優惠活動的關鍵是，要讓顧客不買就是損失，錯過了就無法回頭。
二、收益一定要確實可見
案例
一個餐飲老闆分享了他餐廳的策劃過的兩個活動：
第一個，他們曾推出了一個抽獎活動，但凡來消費滿兩百的顧客可以參與一次抽獎，一等獎是冰箱，二等獎是彩電，三等獎是洗衣機。由於設置的中獎概率比較高，老闆本以爲會引爆消費，但是結果顧客們對於抽獎都是興致不高。
後來又一次，這家餐廳搞三八婦女節優惠活動，在婦女節當天，凡有女性顧客的餐桌都可以以3.8元的價格任選一款價值38元的菜品。由於餐廳平時客單價在500元左右，所以38元的優惠力度不算大，甚至比平常做活動都低，但是萬萬沒想到，消費者對這個活動的滿意度卻非常高。
同一家餐廳，前後兩次的優惠活動，按常理講，優惠力度大的活動總會好過小的，但是最終結果卻恰恰相反，爲什麼？
丹尼爾·卡尼曼“前景理論”的第二個效應：“確定效應” 。
在確定收益的情況下，人們會產生一種“確定效應”，傾向厭惡風險，選擇見好就收。
舉個例子，你得到一次中獎機會，一個是直接給你獎金2萬元，另一個是有10%的機會抽獎中10萬元，90%沒錢，你會怎麼選？
相信但凡不是土豪，都會選擇有2萬就夠了，這就是“前景理論”的“確定效應”。
同理，看回上述案例，第一個活動，哪怕總投入再高，優惠力度再大，但是由於存在一箇中獎概率的不確定性，哪怕十個客戶有三個中獎，最終獲得還是七個不滿意的客戶。
相反，“3.8元任選38元菜品”，這是一個確確實實的收益，而且餐桌有女性的概率也是非常高的，所以在“確定效應”下，人們爲了一個小優惠，就會見好就收。
由此可見，策劃優惠活動，收益一定要確實可見，哪怕少一點，也會比不確定收益的強。
三、讓顧客收穫愉快的感覺
案例
有一家小餐廳爲了提升顧客的滿意度，試過送果盤，送優惠券，效果都不好。後來他們想到一個方法，就是在顧客買單的時候，給顧客搖一次骰子，搖到順子九折，搖到相同數字八折，搖三個六就免單，這樣一個類似彩票的活動，卻一下子點燃了顧客的熱情。
三個骰子，搖到六的概率只有1/216，搖到同色的概率只有1/36，都是小概率的事件，但是顧客對於這種買彩票一樣的活動滿意度爲什麼會高過送果盤？前面不是說過“確定效應”，在確定收益面前，消費者不願意冒險，喜歡現成的收益嗎？
丹尼爾·卡尼曼“前景理論”第三個效應：“迷戀小概率事件”。
在確定收益非常小的情況下，人們又會“迷戀小概率事件”，從厭惡風險，變爲偏好風險，寧願博一把。
大家回顧一下，飲料行業的常用的“再來一瓶”的中獎套路，或者電商網站“一元秒殺iPhone”活動，爲什麼顧客那麼熱衷參與？就是因爲損失小，不如搏一搏，單車變摩托。
博 彩活動之所以吸引人，關鍵是帶給客戶一種“爽一把”的參與感，而同樣餐廳的優惠活動，最終目的`就是要讓顧客收穫一種愉快的感覺，感覺對了，勝過優惠。
餐飲店怎麼搞優惠活動2
第一類、特價菜、折扣類。
噱頭無非是週年慶、會員日、各類節日等。
第二類、充值辦卡。
儲值辦卡分爲超級贈品類和一般儲值類。
超級贈品，比如客戶充值500一般會送同等價值500元的禮品。
一是送可以產生復購的東西，如酒水、菜品、代金券等，通過贈品吸引客戶復購，畢竟誰也不可能把存的幾十瓶酒一次喝完，肯定會再來的！
二是送價值感高的東西，比如淨水器、掃地機器人、紅酒等。
爲什麼要送價值感高的東西，因爲客戶充值500元，一般商家最多拿出200元買贈品，另外300元的“價值”從哪裏來呢，這就需要購買價值感高的產品了。
比如一個淨水器，進貨價100，客戶覺得它值500，多了400塊的感知價值，就是客戶覺得佔便宜的地方，現在有很多的一折商品平臺，可以買到比市面上產品價格低很多的商品，感興趣的可以和我們客服聯繫。
三是異業聯盟，比如可以和健身房合作，送一個月的健身體驗課；和美容院合作，送兩次美容體驗卡；和瑜伽館合作，送5節瑜伽課；和手機店合作，送鋼化膜等。
做異業聯盟有兩方面好處：一是聯盟商家之間的合作，相當於大家把客戶共享，而且能合作的商家，客戶都是有交叉的，比如手機店和健身房，都是年輕人居多。二是異業聯盟商家提供的產品通常是免費的，但商家給客戶送的時候可以宣傳價值500元健身月卡，實際上健身房月卡也確實是500元，只是爲了引流客戶，給到我們優惠特權而已，方便提高贈品價值。甚至有的商家，打出過沖500送1000的噱頭，就是通過聯盟商家+超級贈品來的。
客戶一般對超級贈品不會排斥，因爲衝500送500，他先衝的500元是直接抵扣消費的，相當於白拿500元的禮品，商家則只花了100元買贈品，雙贏的局面，何樂而不爲呢。
但需要注意的是，商家在選擇超級贈品的時候，一定要自己挑選，避免因送劣質產品影響客戶體驗。
一般儲值類：操作相對比較簡單，一般店家會根據店面的客單價，劃分充值的檔次。比如客戶如果一般消費是150元/次，那麼第一檔充值定在200元，比如200送30，爲什麼是200，我們故意給客戶卡里多留一些錢，這樣他卡上有餘額就會有再次來消費的可能性。
第三類、派發消費券。
消費券的形式就非常多了，比如贈品劵、折扣劵、團餐劵、抵扣劵等等。派發劵不難，現在的餐飲軟件都有營銷功能，很容易設計，難點在於給誰發、發多少、發什麼能吸引客戶來。
設計的關鍵在於對會員信息的分析。
舉例，張先生喜好週五請朋友吃飯，單桌消費500元左右，喜愛吃魚香肉絲。那麼系統派發代金券，會給以張先生爲代表的這一類客戶，在週四或週五發消費500元贈50元的抵用券或是魚香肉絲特價菜劵。
同樣的劵，週六發給張先生就沒有意義，因爲要時隔一週才能用，現在促銷信息這麼多，他怎麼記住。
發給單桌消費300元的王先森也沒有用，因爲他又不會一次消費500元，無法享受到優惠，可能還會有種被商家調戲的感覺。
因此，派發代金券的關鍵在於對會員分析、會員分類管理和競爭的會員營銷。否則很容易人云亦云、浪費時間，別人有用的活動，我們卻都把給張先生的活動宣傳給王先森，最後還抱怨活動效果不好。
第四類、新品活動
西貝去年主打的新品是牛大骨，相信很多人都看過它的電梯廣告。人吃飯的特點是喜新厭舊，再好吃的飯，連着吃幾天也會吐，所以各大餐飲品牌疫情結束後，肯定會推出新品刺激市場，並配合價格戰，肯德基、麥當勞等品牌更是玩新品的佼佼者，基本上每季度都有主打的新品去刺激老客戶。
總結，價格戰和新品活動，雖然側重點不同，但都是商家爲了促銷產品，利用不同噱頭釋放一定的優惠力度吸引客戶到店消費。
客戶之所以會被吸引是認爲商品的優惠力度很大，想要佔便宜。所以，關鍵在於客戶對產品的認知價值與實際支付之間的價值差。
